油爆鱼最正宗的做法
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食材准备：
新鲜草青鱼1条油300ml 五香粉8克大料少许 糖100克 冰糖50克老抽，生抽20ml 姜少许香葱少许蚝油2勺白酒1勺
烹饪步骤：
1、草鱼中段去鱼腹黑膜清洗干净，切1厘米厚片，加米酒柠檬汁腌20分钟。
2、鱼片晾干水分，或者用厨房纸擦干，以防油炸时溅出。
3、蒜瓣，辣椒葱切细。
4、锅中少许油爆香蒜葱辣椒粒加生抽，醋，糖，适量水，鸡精做成调味汁，放凉备用。
5、锅中放宽油，大火加热。
6、放入鱼片，小心鱼肉粘连。
7、鱼肉炸至结实，色泽金黄迅速放入调味汁中浸泡10秒。让鱼肉两面完全吸入调味汁。
8、最后取出装盘即可。
油爆鱼最正宗的做法
油爆鱼最正宗做法
原料：乌鱼1尾（约500克）。
调料：酱油2小匙，五香粉2/5小匙，白糖1小匙，料酒2小匙，大葱10克，鲜姜5克，精盐2/5小匙，味精1/5小匙，植物油1000克（实耗约40克）。
做法：
1将乌鱼收拾完后切成鱼片大葱切成细末鲜姜切成细末。
2将锅中倒入植物油，投入葱末和姜末，倒入酱油、料酒、白糖、五香粉和精盐。烧开后加入味精炒匀。
3将锅中倒入植物油，油烧六七成热后，将鱼片逐片放入锅中炸，炸至金黄色时捞出，立即浸入烧好的调味汁中，晾凉。
提示：炸鱼时要掌握好油温，将鱼炸金黄至熟即可调味汁要浸过鱼片，入味均匀。
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