涟水捆蹄哪个正宗
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高沟系蹄。
高沟拴蹄是江苏省淮安市莲水县高沟镇的特产，属于淮扬菜的代表。高沟束蹄色酱红，肥而不腻，咸中带甜，鲜嫩可口，食之不腻，回味无穷。高狗包蹄是以猪肉为主要原料制成的。它的烹饪技巧是基于腌制的蔬菜，它的味道是咸和甜。
自古以来，民间就有这样一首歌谣：“中秋渐凉，高沟捆蹄竞尝。”
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