花胶泡了一个晚上泡不开
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鱼胶的主要成分是胶原蛋白，胶原蛋白遇冷水会加速膨胀，加热后仍能保持其热度。
因此，花胶发泡后会变大变稠。
(3)但如果鱼胶膨胀后不接触冷水，而是遇到持续的高温，富含蛋白质的部分就会变性脱水，这样看就不能起泡了。
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