蝎子的加工和保存方法。盐渍蝎子的加工方法

主要用于加工烘干，有锅、箅子、铁网、竹席、搪瓷锅。所有器具在每次使用后都必须清洗和干燥，以防止腐蚀。加工前，将蝎子放入冷水盆中，洗去蝎子身上的污垢，排出蝎子体内的粪便，但时间不宜过长，以防蝎子溺水，然后取出放入事先准备好的盐水缸或锅中，并用草席或竹帘盖好。盐水是用来淹死蝎子的。浸泡约0.5 ~ 2小时。然后在500克蝎子中加入150克盐和2.5升水。水烧开后，20-30分钟即可捞出，放在通风处阴干。千万不要在太阳下晒干，因为太阳会造成盐霜。用的时候用清水把盐冲走，也就是变成了“咸蝎子”或者咸蝎子。

2.光蝎的加工方法光蝎又叫淡水蝎，其加工方法与盐蝎相同，只是在加工中不加盐。

咸蝎子与淡蝎子相比，各有利弊。咸蝎子夏天容易受潮返卤，但不容易被虫蛀发霉。光蝎不返卤，形状比较完整，但容易被虫蛀或发霉，干了易碎。

优质的蝎子应干燥、色泽正(新品有光泽)、体完整、无卤水、无盐、无沉淀物、杂质少、大小均匀。有人认为淡水蝎在功效上比盐水蝎好。春季干燥好于其他季节，故称“春蝎”。

成品全蝎的保存方法

在阴干或风干后，成品蝎子不得再在阳光下暴晒。因为暴露在外的虫子是脆脆的。药材部门收购时，不完整的成品全蝎不是一等品，会影响收购价格。

储存时，将成品蝎子装入防潮箱，或布袋、草包，密封放置于通风处。最好及时卖掉，避免长期存放造成损失。有的地方在包装前均匀搅拌少许香油，让每一个成品粽子都裹上一层薄薄的香油，可以起到更防潮的作用，使保存期更长。一般每10公斤干蝎子用250克香油搅拌。