为什么腌的鱼肉会发硬
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1. 要知道鱼是否新鲜，通常最好在屠宰后将活鱼腌制半小时后再食用。
2. 如果你煮的时间太长，鱼就会变老。因为鱼是一种鲜嫩的食物，你不需要煮太久。
3.煮鱼用的水更少。一般鱼最好在屠宰后2 ~ 6小时食用，这是鱼僵直的后期和自溶的早期。
此时的鱼肉不仅鲜嫩，而且有利于人体消化吸收。
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