鸵鸟是个宝，大约80% ~ 90%可以作为商品。鸵鸟肉是纯红色的肌肉，外观与高档牛肉相似，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点。肌肉鲜嫩，味道鲜美，肉质优于牛肉，适合古代人类的饮食趋势。营养专家认为鸵鸟肉是人类最理想的食物之一，并预测它将被列入21世纪主要肉制品的行列。

目前美洲市场鸵鸟及鸵鸟制品价格较高，而非洲市场鸵鸟肉价格较低，每公斤20美元。12-14月龄的非洲黑鸵鸟平均体重约100公斤，屠宰率约38%，净产肉量约38公斤(不包括心、肺、肝等脏器)。鸵鸟皮柔软耐用，透气性好。将其羽毛根部的毛孔鞣制后，形成自然的毛孔花纹，非常漂亮，拉力大大超过牛皮。由于鸵鸟皮中含有甘油这种天然油脂，可以抗裂、抗硬化、抗枯燥，所以在寒冷的条件下也不会板结、开裂，而是坚持柔软、固结。目前皮革行业已经开始用鸵鸟皮做衣服、鞋子、公文包、皮带、钱包、表带等。日本高档汽车内饰材料使用的鸵鸟皮需求量很大。一只12到14个月大的非洲黑鸵鸟可以产出1平方米的皮肤。南非市场每0.11平方米一级皮革的价格约为30美元。服装工业发达的国家，如德国、意大利、法国、美国和日本，每年需要出口少量的鸵鸟皮，仅美国一国每年就需要出口95万张。

鸵鸟蛋是鸟类中最大的，每个重约1.5公斤。鸵鸟蛋口感细腻鲜美，一个鸵鸟蛋相当于24 ~30个鸡蛋。鸵鸟蛋壳有象牙光泽，壳厚而硬。其尺寸为15.85 cm 13.10 cm，可用于彩画、雕刻，也可制成台灯、花瓶等各种精美工艺品。工艺价值高，一个雕花鸵鸟蛋壳值50块钱。

鸵鸟的羽毛不同于其他鸟类的羽毛。两端一根羽轴粗硬，而羽片多为羽绒。它们很柔软，而且有很好的保温功能，是服装行业的好配料。欧美的贵妇们用鸵鸟毛作为帽子的装饰，以示美丽和高贵，有的还做鸵鸟羽毛佩戴。因为鸵鸟毛不会产生静电，所以鸵鸟毛可以发挥特殊的作用，可以用来清洁电脑和精细仪器，也可以用来制作清洁汽车的掸子。鸵鸟每年产出大约1公斤的羽毛。一公斤鸵鸟毛要100美元，优质绒毛更贵。

医学界已经证实，鸵鸟的角膜是人类角膜的最佳替代品，鸵鸟的脂肪是初级美容护理霜的原料。此外，鸵鸟内脏、鸵鸟鞭、鸵鸟爪、鸵鸟骨都有一定的药用价值，需要开发应用。