产蛋期的鸵鸟爱占圈子，对外人充满敌意。他们不仅攻击饲养员，还互相踢踢。吴桂全顾不上了，不仅为了鸵鸟，也为了受伤的饲养员。做了两个月的兼职“卫生员”，吴桂全发现了一个奇怪的景象。吴贵权：“人伤筋动骨100天甚至半年都不好。对于鸵鸟来说，需要两到三个月的时间。”这一幕让吴桂全萌生了一个大胆的想法。鸵鸟的治愈能力这么强，可以应用吗？他查阅相关资料发现，鸵鸟骨含钙量高达29%，是极佳的钙源。吴桂全想把鸵鸟开发成中医补钙的辅料，就跑去问西医同事。李：“其次，用的是虎骨和豹骨。现在，换句话说，我们不能用虎骨来做植物保养。以前我们一般用一些狗骨头来代替。现在有了鸵鸟骨，我们逐渐用鸵鸟骨代替狗骨，起到强筋壮骨的作用。”李教授的话让吴桂全很高兴。他明白，中药成品的需求是同意的，但作为中药的辅料，是国家允许停止买卖的，于是他停止了鸵鸟骨复杂的烘烤处理，尝试卖给外地的几家中药店。因其替代稀缺的虎骨，在其他地方很受欢迎。李：“一般我们平时的用量是30到50克，平时的用量也就是说泡酒一般是250到500克。明天我撒个谎，反正也就50个处方左右，每天50个处方。”按照每只成年鸵鸟产下20公斤骨头计算，吴桂全的一只鸵鸟，仅卖骨头每公斤120元，就能卖2000多元。再加上鸵鸟肉的销售收入，2004年吴桂全收入200多万元。到2007年底，吴桂全的鸵鸟养殖场年饲养鸵鸟达到1000只以上。但在那一年，仅云南每年就生产130万公斤鸵鸟。此时，吴桂全如火如荼地开起了自己的餐馆，试图避开没落的商业鸵鸟的竞争，直接把鸵鸟肉销售的终端利润握在手中。但是这个时候他没有意识到鸵鸟多，这也是一种成就。弟子：“夏天的成绩是我们提前杀了一只鸵鸟，那两天生意没那么火。前面是放冰箱外面保鲜，保鲜时间长，味道不好。”主厨肖鹏发现鸵鸟肉太多，不能及时出售，放在冰箱里就不新奇了。但就吴桂全而言，每只鸵鸟都必须在养满九个月后宰杀，否则肉就老了。吴桂全：“以前没意识到，现在才意识到，那么多鸵鸟是不能宰的。如果他们被屠宰，没有固定的顾客就没有足够的食物。如果它们在冰箱里冰镇太久，味道就会变坏。熟客到时候会生气，甚至不付钱。”熟客不满意，吴桂全在餐厅难免有些抱怨。厨师肖鹏也充满了不公正。有一天，他很认真地邀请吴贵全，并安排了一次宴会。在餐桌上，一个丑陋的牛肉干被端了上来。肖鹏：“他们说味道挺好的，所以之前吃了现在的，我吃了现在的之后告诉他们，这不是牛肉，是鸵鸟肉。”原来，腌制风干的牛肉在云南被称为牛肉干，家家户户都有吃的习惯，因为这种牛肉干不仅容易保存，而且更香。腌制户：“你这样挂着吃，想切多少就切多少。可以挂起来放一边，可以吃到明年。明年外面割的心很红，割的很红。时间越长，味道越好。”吴桂全是云南人，当然明白牛肉干的特点，味道清香，耐储存。吴桂全：“我们厨师的字很老，很巧。我们找到了一套腌制牛肉干的方法，嫁接到我们加工的鸵鸟肉上，在腌制牛肉干的基础上腌制鸵鸟肉，加以改良。

“更让吴贵权兴奋的是，外地人有吃干面包的习惯，这意味着鸵鸟被当牛卖了，新的鸵鸟销售渠道将对吴贵权关闭。吴桂全：“如果我们的鸵鸟肉像牛肉干一样腌制，销量会很大。家家户户都在用我的鸵鸟肉，市场会更大。“鸵鸟肉丝干的价格是每盘68元，现在已经成为吴桂全餐厅点击率最高的菜品之一。顾客：“你一定要吃干吧。喝的时候感觉更香。"顾客："比那种牛肉干香一点，更上一层楼。“鸵鸟肉丝在餐厅大受好评，这让吴桂全更加坚定了把它做成产品推向市场的决心。现在，吴桂全再也不怕鸵鸟生产过剩，花不完了。他期待鸵鸟在这个交配季节产出更多高质量的蛋。采访中，记者不断发现吴贵权有一个习惯，直到拍摄结束，他才告诉我们这样做的秘密。记者：“那是什么？"吴贵权："冬春繁殖产卵高峰，是人要拍掌才能诱发的。“原来，吴贵权不断鼓掌是为了模拟雌性鸵鸟求偶时嘴巴缩回去的声音，以此吸引鸵鸟提高繁殖次数，让它们产更多的蛋。产蛋越多，鸵鸟养殖规模就能扩大得越快，产蛋越多，意味着未来财富越多。导演：严瑞晶摄像：刘杰注：CCTV-7 《致富经》栏目播出时间：首播：每周一至周五22:02-22:32重播：每周二至周六13:52-14:22。