云南省红河州泸西县西医吴桂全，凭着他的人品和医术，做到了2000年西院院长的位置。按说，如果他继续做他的西医，出路一定很好。谁知几年后，他成了一家鸵鸟养殖场的厂长。西医和养鸵鸟完全不同，但他在这两个行业找到了利益结合点。不太明白记者问题的鸵鸟，是这个鸵鸟养殖场的工人。明天正好轮到他去捡刚下的鸵鸟蛋，他却转身就走，不过最初是被同伴拉进鸵鸟圈的。员工邵云刚：“你现在还怕出来吗？”员工张：“你能不怕吗？我害怕。”2008年1月9日，云南最高气温达到22摄氏度，正是鸵鸟产卵的高峰期。那个不愿意去捡鸡蛋的工人最初回答了记者的疑惑，答案就在他的腿上。记者：“还没准备好？”服务员2:“好的。”记者：“这个伤口挺大的？是你缝的针吗？”服务员2:“六七针。”这个伤口是半个月前他捡鸵鸟蛋的时候踢的。像这样的非洲鸵鸟脚很弱，最高时速可达100公里。为了保证安全，需要两个伙伴互相维护，才能进圈捡蛋。而工人们捡到的每一个鸡蛋，对于一个叫吴贵全的人来说，都是一笔巨大的财富，因为捡到的每一个鸡蛋都意味着一笔财富。吴桂全：“这个鸡蛋如果在超市，我们零售价50元，60元，超市卖到100元。”记者：“那孵化呢？”鸵鸟吴桂全：“如果它孵化了，我们300到500元。”记者：“小心这个蛋。”吴桂全：“是啊，这太幸福了。”吴桂全是这个鸵鸟养殖场的老板。他每年能从鸵鸟身上赚300多万，这和他30年的西医经验是分不开的。但到底是什么让吴贵权不再当西医，养鸵鸟呢？云南地处高原，气候枯燥，适合非洲鸵鸟的生长。2000年，云南省开始大规模鸵鸟养殖。吴桂全一从泸西县西医院院长的岗位上退下来，就想，我干脆趁着这股鸵鸟“热潮”养鸵鸟。吴桂全干脆用积蓄一口气承包了450亩荒山，花了16万元引进了5种鸵鸟。到2003年，吴桂全的5种鸵鸟已经繁殖到一年300多只。4月的一个晚上，吴桂全像往常一样离开农场，看到了意想不到的一幕。吴桂全：“哎呀，那只小鸵鸟一开门就死得团团乱转。多可悲啊。”记者：“几个？”吴桂全：“有时候有几十个，几百个。那样死了，随便赔五万还是十万。”吴桂全发现，现在鸵鸟好养，也不生病了。没想到还有一道很难过的坎，就是雏鸡从出生到90天的存活率低。着急的他赶紧请了外地的兽医来看小鸵鸟。兽医给鸵鸟喂了土霉素和黄连素，效果不大。焦急陌生的医生吴桂全对兽医放出狠话。吴桂全：“我急死了，提前骂了他们。我跟畜牧兽医说，如果不行，就用我们的西医，用西医和中医治疗，马上纠正过去。”吴桂全没想到，兽医受不了这种讥讽，不要钱了。他转身离开了。吴桂全不知所措。虽然他夸过海口，他只会治病救人，却从来没有治过植物。无奈之下，他只好将西医的“看、听、问”技术用在鸵鸟身上。吴贵权：“什么羽毛，它的食量，粪便，我们都要耐心地看着它们。”而是表情停滞，眼睛不动，也许很慢，这是消化道。“当鸵鸟患有消化系统疾病时，有明确的目标是很自然的。吴桂全想起西院有一种免费的药，就是吃剩的药渣。

他把山楂、薏苡仁、白术等药渣以1: 100的比例混合在饲料中，再配合其他药物进行治疗。到2004年底，他的小鸵鸟成活率一直保持在95%以上。但吴贵全松了一口气，田里出了事，让他如坐针毡，比鸵鸟生病时还要不安。吴桂全：“不太注意饲养员的话，不耐烦一看就知道有蛋。当你爬出来的时候，你会把它们捡起来。你一拿起鸵鸟，它的腿就会踢人。”原来农场每半个月给昆明的几家餐馆提供鸵鸟肉。这一天，一名员工去打死一只鸵鸟时，碰巧被鸵鸟踢断了腿。如今，这个饲养员已经不在农场工作了。但在采访的第一天，记者就亲眼看到了这样的“战斗”。描述：“它们是挺厉害的鸵鸟，撞上了就倒。他们是波兰人。”记者：“这样的事情经常发生吗？”服务员：“经常发生。”记者：“这个栏杆有多厚？”服务员：“这个有15厘米厚。”记者吴桂全：“都崩溃了。”服务员：“是的。”产蛋期的鸵鸟爱占圈子，对外人充满敌意。他们不仅攻击饲养员，还互相踢踢。吴桂全顾不上了，不仅为了鸵鸟，也为了受伤的饲养员。做了两个月的兼职“卫生员”，吴桂全发现了一个奇怪的景象。吴贵权：“人伤筋动骨100天甚至半年都不好。对于鸵鸟来说，需要两到三个月的时间。”这一幕让吴桂全萌生了一个大胆的想法。鸵鸟的治愈能力这么强，可以应用吗？他查阅了相关资料，找到了鸵鸟骨头。

　　李中仁：“次要过来是用虎骨，豹骨，普通如今就是说，我们植物维护，不能用虎骨。过来我们普通的用一些狗骨替代，如今有了鸵鸟骨当前呢，我们逐步的就是用鸵鸟骨来替代狗骨，起到一个强筋健骨的作用。”

　　李教授的话让吴贵权心头一喜。他理解到，制成中药成品需求同意，但作为中药的辅料停止买卖是国度允许的，于是将鸵鸟骨停止复杂烘烤处置，试着销售给了外地的几家中药店。由于对稀缺的虎骨有替代作用，在外地很受欢送。

　　李中仁：“普通的，我们惯例用量是30到50克，惯例用量，就是说泡酒呢普通在250到500克。明天说假话我开出去了大约有，怎样也有50张方子吧，处方怎样每天有50张方子。”

　　按每只成年鸵鸟出骨20公斤计算，鸵鸟骨每公斤120元，吴贵权的一只鸵鸟仅仅卖骨头，就能多卖2000多元。再加上鸵鸟肉的销售收益，吴贵权2004年赚到了200多万元钱。

　　到了2007年终，吴贵权的鸵鸟场曾经到达年出栏鸵鸟1000多头。可当年，仅云南就年产130万公斤鸵鸟。这时的吴贵权，紧锣密鼓地开起了本人的餐馆，想要避开悄然衰亡的商品鸵鸟的竞争，直接把鸵鸟肉销售的终端利润攥在本人手里。可此时的他并没无意识到，鸵鸟多了，也是成绩。

　　徒弟：“夏天那个成绩，就是我们事先杀了一只鸵鸟，那两天生意不是那么火爆，前面就是说，摆在冰箱外面保鲜，那个保鲜工夫长了，口感也不好。”

　　鸵鸟

　　厨师长肖鹏发现，鸵鸟肉多了，不能及时卖掉，放在冰箱里，又会不新颖。可关于吴贵权来说，每只鸵鸟养到九个月必需要宰杀，不然肉质就老了。

　　吴贵权：“原来没无意识到，如今认识到了，这样多的鸵鸟，不宰杀不行，宰杀的话，少了熟客来了不够吃，多了冰箱冰了之后要是冰的工夫太长，滋味不好，熟客吃了当时会发火，甚至不付钱。”

　　熟客不称心，吴贵权免不了在餐馆发些怨言。厨师长肖鹏也是一肚子冤枉。一天，他郑重其事的把吴贵权请来，摆了一道宴席。席上，端出了一道其貌不扬的肉干。

　　肖鹏：“他们说吃起来口感相当很不错，那么前面他们吃了当前，吃完当前我才跟他们说，这个不是牛肉，是那个鸵鸟肉。”

　　原来，云南外地将腌制后风干的牛肉叫做牛干巴，家家户户都有食用的习气，由于这种牛肉干巴不只容易贮存，而且是越放越香。

　　腌制户：“像这样的你拿去挂了吃，要吃多少切多少，它能挂得住，搁得住，搁到明年也可以吃，外面切开到了明年外面的心子是十分的红，切开是十分的红，工夫越长口感越好。”

　　吴贵权是土生土长的云南人，当然理解牛干巴口味香，耐寄存的特点。

　　吴贵权：“我们的厨师长的话挺年老，挺聪明的。找到了腌制牛干巴的那一套办法，来嫁接在我们加工鸵鸟肉，在腌制牛干巴的根底上，又来腌制鸵鸟肉，又有所改良。”

　　更让吴贵权兴奋的是，外地人都有吃干巴的习气，那意味着鸵鸟当成牛来卖，新的鸵鸟销售渠道将对吴贵权关闭。

　　吴贵权：“要是我们的鸵鸟肉的话，像牛干巴这样的腌制，那销售量大，家家户户都在用我的鸵鸟肉，那市场更大。”

　　鸵鸟干巴肉丝每盘售价68元，如今成了吴贵权的餐馆里点击率最高的几个菜品之一。

　　鸵鸟

　　顾客：“干巴一定要吃了，喝酒的时分觉得到比拟香了。”

　　顾客：“比那种牛干巴是香一点，高了个层次。”

　　鸵鸟干巴肉丝在餐馆大受欢送，让吴贵权关于把它做成产品，推向市场更有决心。如今，吴贵权再也不怕鸵鸟繁衍过剩，无法耗费了。他盼望着鸵鸟在这个交配的时节，产出更多优质的种蛋。

　　在采访当中，记者不断发现吴贵权有一个习气举措，直到拍摄完毕，他才通知我们这样做的奥妙。

　　记者：“那是干什么呢？”

　　吴贵权：“冬春季配种产蛋的顶峰期，就是人要拍巴掌来诱导它。”

　　原来，吴贵权不停的鼓掌，是模拟母鸵鸟求偶时嘴巴收回的声响，吸引鸵鸟进步配种次数，让它们多产蛋。产蛋越多，鸵鸟养殖规模越能迅速扩展，产蛋越多，意味着将来的财富越多。