1待宰的圈养鸵鸟运到屠宰场后。必须通过兽医检查，然后按批次、重量、强度分组饲养。喂给养得很肥的鸵鸟的饲料量是根据它们弥补途中损失的能力而定的。为了短时间内快速增重增重，改善肉质，对弱鸵鸟应采用线性育肥或强化肥饲养的方法。2鸵鸟在宰杀前休息时，由于环境的改变和外界的安慰如恐慌等，鸵鸟容易应激，产生疲劳，破坏或抑制正常的生理功能，使血液循环减慢，体温升高，肌肉组织中的毛细血管扩张充血，少量血液流入肌肉毛细血管或渗入肌肉组织。这不仅导致屠宰过程中出血不完全，还会因肌肉运动导致肌肉中乳酸增加，减缓屠宰后肉的侵蚀，影响皮的质量。所以鸵鸟运到屠宰场后，需要休息一天以上，恢复疲劳，以提高产量和质量。3禁食鸵鸟宰前应禁食24至30小时。禁食的主要目的是：(1)有利于彻底放血和内部清洁。如果在屠宰前饲喂少量饲料，消化代谢功能旺盛，肌肉组织中的毛细血管充血，所以屠宰时出血不彻底，容易导致肉的糜烂。而且，由于内脏中充满了内容物，便于屠宰时内脏的清洗和处理。(2)避免肉类净化。宰前进食过多，消化道充满内容物，容易净化肉类和环境，难以处置。(3)费用浪费。宰前禁食可以节省饲料，降低成本，增加休息成本，省工省时。(4)削弱鸵鸟的挣扎，使鸵鸟保持安静，便于宰杀和放血，既保证了鸵鸟在宰杀前不受内伤，又保证了人员的安全。4提供充足的饮用水。在宰杀之前，鸵鸟应该被剥夺食物，但不是水。要给它们提供充足的饮用水，让它们自由饮用，以保证待宰鸵鸟的正常生理机能，调节它们的体温，促进粪便的排泄，使它们在屠宰过程中完全放血，获得优质的肉。如果鸵鸟在宰杀前表现出消化不良，也不能忽视。饮水中要加入过量的泻药，帮助排泄，这对鸵鸟尤为重要。通常用2%芒硝水喂鸵鸟，促进排便。但值得注意的是，鸵鸟在宰杀前4小时应断水，防止宰杀时胃肠道内水分过多，影响内脏的处置。