蚯蚓是底栖无脊椎海洋生物，营养价值很高。它们是干海鲜。它们只有在温水中浸泡两三天后才能食用。容器必须清洁无油。一般以红烧为主，也可以鸡汤煮。喜欢清淡食物的也可以用小米煮粥。

如何做海蚯蚓好吃？

海蚯蚓口味

蚯蚓，又称蟋蟀。曹妃甸人称蚯蚓为“曲车”，大概是“曲艺”的音变，所以“海蚯蚓”也叫“海曲车”。当地渔民常说，地上有什么动物，海里就有什么动物，比如海马、海象、豪猪.陆地上有蚯蚓，海里有海虫。

我们在当地提到的海蚯蚓是一种沙蚕，学名为沙蚕，分布在潮间带和潮下带，栖息在软泥中，喜欢群居。其实沙蚕有很多种，比如日本沙蚕，经常作为养殖的活饲料或者海钓的饵料。比如还有一种软脚青，不能吃。曹妃甸当地渔民称之为“鬼车”。

初春过后，渔民在潮汐沟壑和沙滩上捕捞的小鱼小虾，往往会被“油炸”成干货。“炒”其实就是直接在水里煮。因为里面种类繁多，粗略分类后统称为杂货。里面的虾价值很高。人多了就挑出来，灯光昏暗。大人小孩都会熬夜把一天的收获分门别类，这样最后的收入会更多，因为多出来的人工成本。没时间整理的话，就和小鱼一起统称为“鱼”。当时曹妃甸海边的渔民常被称为“下民”，再到海拔较高的农区，则被称为“上民”。底层的渔民推着一辆独轮木车，装着鱼虾杂货，走到上面的村街上喊着：卖鱼！那时候物质生活差，说是“卖”。更多的时候，其实是原始交易性质的“物物交换”。除了偏爱，当时渔民家里吃海蚯蚓的人不多，认为是杂货中最低的。掺多了就卖不出好价钱。在出售之前，海蚯蚓一般会被分拣出来，有时甚至会和潮虫、小寄居蟹、贝壳、烂网、胶水线一起作为杂质扔掉。

以前人们不屑于吃海虫，因为渤海湾有很多比较好的海产品。而且这些千奇百怪的活物聚在一起，蠕动着，让人觉得痒痒的，有点“重口味”。主要原因是人们没有意识到海虫的宝贵价值。现在科学研究表明，海蚯蚓是海洋无脊椎动物，有的地方叫海蜈蚣。营养丰富，堪比海参，蛋白质含量高达68%。含有大量人体所需的氨基酸、二十碳五烯酸等营养成分。是预防高血压、动脉硬化、疲劳的有效保健食品，还具有增强免疫力、提高记忆力、美容养颜、抗衰老的作用。味道更鲜美，能让你一下子喜欢上。因为它含有天然味精——谷氨酸。据说有一家在江码头做虾油的公司，不小心把没吃完的虾皮和海虫变成了少量的虾酱，尝了尝腌制好的虾油，味道美如警钟。

如何做海蚯蚓好吃？

海蚯蚓的花式吃法

1.油炸

目前这里的活海虫卖341斤。首先，它们确实物有所值。第二，物以稀为贵。现在只有一两个人回江码头抓海虫。初春时，他们会在蚌丘附近埋转轴网、密圈网、架网等网，但收获不如以前。据说一次可以抓几十筐，然后加工成干海虫。干海蚯蚓可以直接吃，拌菠菜，炒蛋清，都是曹妃甸人念念不忘的家乡风味。

2.炖

春天菠菜或者韭菜下来的时候，海蚯蚓会达到繁殖的高峰期，这个时候炖海蚯蚓就是天上掉下来的美味。简单的方法可以保持原味，把海蚯蚓放在淡水中一段时间，适应了长时间海洋环境的海蚯蚓就会产生应激反应，血液会集中在蚯蚓的头部，通过掐掉蚯蚓的头部把肚子里的脏东西拉出来。也可以在案板上坐成一排，头对头，尾对尾，一刀砍下。洗几遍，洗去血水，海蚯蚓失血变得苍白。然后，用正规的方法炖汤就行了，加一点底油，汤保温时间长除了香。然后，依次将花椒、葱、姜、蒜晾干，放入水，水烧开后放入菠菜或韭菜，放入少许白醋、白酒、胡椒粉，不放酱油。切记火候要嫩，不要放味精，煮出来的汤汁浓郁，奶香可口。据说“重口味”可以刺激多巴胺的分泌，而且这道菜本身的味道就很清爽，吃起来自然是享受。

3.用旺火炒

另一道菜是海苔炒韭菜。海虫一刀两断，韭菜也切寸。然后韭菜根煮熟后，将海虫放入炒勺中翻炒几下。但是，加盐后，味精就不再放了。最后把韭菜叶放进勺子里，看到韭菜已经炒好了，点上三两滴香油，马上拿出来。记住，千万不要炒韭菜，保持韭菜的颜色，不要放酱油。要保持蚯蚓鲜美，韭菜清香翠绿。当然，这道菜难度系数高，韭菜和海苔容易炒熟，老成汁。