清洗鸵鸟蛋
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孵卵送出后，要立即清洗，保持卵的清洁，避免微生物的净化。清洗时，最好用活性温水清洗；每个鸡蛋洗完盆后要换水，彻底清洗盆，整个清洗过程不要超过2 ~ 3分钟。清洗后，让其自然枯燥，不要再用湿布擦拭。有条件的话喷1%来苏儿等消毒剂，或者熏蒸消毒，避免破坏鸡蛋表面的维持层。清洁时停止使用冷水。因为如果蛋内的温度高于水温，蛋内的物质会因寒冷而膨胀，导致脏水被吸进蛋内，形成新的净化。此外，还应避免处理过程中的净化。人的手往往会携带很多微生物，所以在接触鸡蛋之前，一定要用含有消毒剂的温水洗手，或者用消毒过的毛巾携带。鸡蛋的清洗必须在存放线内进行，干净的鸡蛋可以直接存放。但无论如何都不能刮蛋壳，以免微生物通过蛋壳破损的部分侵入鸡蛋，增加净化的机会。
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