一.导言

鸵鸟是目前世界上最大的鸟。成鸟从空中到头顶高度约2.1-2.5m，腿长约1 m，体长约2 m，体重约120 150 kg。雄鸟除了翼端和尾羽端的白色羽毛是黑色的，雌鸟是棕灰色的，没有雄鸟华丽。幼鸟是带条纹的棕灰色，要蜕皮好几次。鸵鸟只有两个脚趾，第一、第二个脚趾退化，只剩下三、四个脚趾，一大一小；鸵鸟的翅膀退化了，不会飞了，但它的脚很强壮，肌肉发达。它能以每小时65公里的速度持续运行30分钟。它的眼球重60 g，能看清3 5 km外的东西，但大脑只有40 g左右；野生鸵鸟的平均寿命为30 ~ 40年，繁殖年龄约为20 ~ 25年。雄鸟在25-36月龄性成熟。当公鸟性成熟进入繁殖期时，其足踝和喙呈白色，母鸟早熟，约20-24个月即可开始繁殖。在繁殖季节，雄性鸵鸟会在交配前展开翅膀左右摇摆，围着雌鸟跳“华尔兹”(求偶舞)。鸵鸟蛋的重量是1300，1800g，大约是鸡蛋重量的20，30倍。平均每年产卵4070枚，蛋壳厚而结实，种蛋孵化期42天。

鸵鸟是平胸的，植物学家将鸵鸟分为以下五类：

1.北非鸵鸟

2.东非鸵鸟

3.索马里鸵鸟

4 .南澳大利亚南非鸵鸟

5 .叙利亚鸵鸟(叙利亚鸵鸟)

其中阿拉伯鸵鸟于1941年灭绝，目前仅存4种。

家养鸵鸟(鸵鸟变种Demesticus)常被称为非洲黑，是东非鸵鸟、南非鸵鸟和叙利亚鸵鸟的杂交品种。与野生物种相比，它更矮，更安静，羽毛质量高。鸵鸟被引入世界已有近20年，大部分被饲养在植物园和游乐区供观赏。然而，由于缺乏远亲交配和营养管理的信息，鸵鸟繁殖能力差，产蛋量、受精率和孵化率不理想，在生长阶段，尤其是幼龄阶段(三个月以下)常出现足缺陷(X形足)。目前国际上受到各国养鸵鸟浪潮的影响，国际上开放了人工养鸵鸟的出口，所以很多经营者都在摩拳擦掌的从国外引进鸵鸟，停止人工养鸵鸟。本文拟将作者在美国、非洲、澳大利亚的所见所闻进行总结，并对国际考察所得资料进行整理，以停止对鸵鸟的营养成分和饲料的讨论，供经营者参考。然而，到目前为止，关于鸵鸟营养和饲料的研究资料仍然十分匮乏。之前的资料大部分来自南非，但南非是大群体放牧，相关资料不多。美国只是在最近4 6年才开始进行实际的讨论，这只是一个初步阶段。现在世界上几乎所有的研究机构和鸵鸟养殖场都有自己的饲料，饲养没有标准，需要以后建立。

二，零碎消化的特点

野生鸵鸟起源于非洲的一些干旱地区(如南非、东非、索马里、撒哈拉沙漠等。)，它们的消化下脚料进化成了低质大体积的高纤维饲料。饲料在消化道停留时间长，使纤维得到充分发酵。

(1)口腔：鸵鸟与其他鸟类相似。无牙，但其舌头不发达且钝，位于喉基部。

(2)食道：位于颈部右侧，可活动，直接与腺胃相连，无嗉囊。食道很长，容易扩张，在喉底开口，可以吃大块的食物。当有陌生人靠近雄鸟的领地时，雄鸟的食道会收缩，与空气产生共振，恢复声音。

(3)腺胃和砂囊：与其他鸟类相比，鸵鸟的腺胃绝对更大更厚，具有储存食物的功能，分泌消化酶，是胃消化的起点，具有发酵纤维食物的能力。根据Swart等人(1993)的研究，腺胃的内容物含有高含量(158.8 mM)的挥发性脂肪酸(VFA)，这表明腺胃。沙袋和其他鸟类一样，肌肉层很厚，可以借助沙砾磨碎纤维状饲料，并能分解蛋白质，具有发酵纤维状食物的功能。Swart等(1993)测定沙袋内容物含有约139.9 mM的挥发性脂肪酸，从沙袋进入十二指肠的非常少。这个解剖特点，再加上鸵鸟的行为，喜欢捡沙砾、柴火和发光的物体，所以很容易形成胃梗阻(。

(4)小肠：与其他鸟类相比，鸵鸟的小肠绝对较短，约占全肠的36%，占鸡的90%，明显较短(表1)。

表1。鸵鸟、鹅和鸡肠道长度的比较

鸵鸟、野鸡等。

厘米%一厘米%厘米%

小肠

盲肠

结肠

512

94

八百

36

七

57

315

12

29

88.5

3.3

8.2

61

五

2

90

七

三

答：是指肠占整个肠道(从十二指肠到结肠)的%。

资料来源：Angel等人，1995年。

(5)盲肠：鸵鸟的盲肠成双兴旺，可使纤维充分发酵。盲肠壁薄，内径大，许多囊是盲的。

管，二条盲肠长短不一，尖端呈黑色。

(六)结直肠：鸵鸟的结直肠与其他禽类不同，异常兴旺，长且大而呈多结状，如 45 公斤鸵鸟长度约可达 8.6 公尺，许与林 ( 1996 ) 在国际实践解剖成年母鸵鸟，其结直肠长度 9 公尺 ( 表 2 )，占据後半部腹腔的大局部，尤其是右侧；结直肠是食物发酵的另一处所，结直肠近端直径大於远端，纤维发酵在前半部，後半段次要为吸收水分。

　

表 2、驼鸟各部位脏器的分量或长度a

脏 器 分量，g 脏 器 长度，cm
心 脏
肝 脏

腺 胃

砂 囊
900
2600

780

1290
十二指肠
空回肠

盲肠

结直肠
109
611

177 ( 二条 )

900


a：为二岁以上的母鸟。

材料：许与林，1996。

　

(七)纤维的消化：鸵鸟在二个月龄内，其腹腔内容物变异极大，出生後数天内，腹腔内大局部被卵黄囊占据，随後由於卵黄被吸收，而使卵黄囊变小，同时胃肠发育体积增大，几周後则几由胃肠道占据，随同着胃肠道的发育，纤维质的消化率随之进步，此与肠道微生物的发育有关，在成鸟时，约可消化饲粮中 45% 以上的全部纤维，47% 以上的细胞壁，66% 以上的半纤维素及 39% 以上的纤维素；其对纤维消化率的上下因年龄不同而异，3 周龄的雏鸟与成鸟比拟，对纤维的消化才能仅约为成鸟的 10%，6 周龄时为 45%，10 周龄时为 85%，17 周龄时为 95%；对 NDF 的消化率，在 3、6、10、17 及 120 周龄时辨别为 6.5、27.9、51.2、58.0 及 61.6% ( 表 3 )。

　

表 3 、鸵鸟对代谢能、中洗纤维与脂肪的消化率

项 目 ME ( kcal／kg ) NDF 消化率，% 脂肪消化率，%
饲料中之值

年 龄
1983 33.3 7
3 周龄
6 周龄

10 周龄

17 周龄

120 周龄

SE
1731a
2337b

2684c

2739cd

2801d

75
6.5a
27.9b

51.2c

58.0d

61.6d

4.5
44.1a
74.3b

85.7c

91.1d

92.9d

3.7


a、b、c、d：p<0.05

材料来源：Angel, 1993。

　

驼鸟是独一由腺胃开端即有发酵作用的禽鸟类，在腺胃与砂囊发酵发生的蛋白质与 VFA，可由小肠吸收，而在盲肠及结直肠前半段发酵亦有蛋白质与 VFA 发生，但仅 VFA 可由大肠内壁吸收，蛋白质则由粪便排出，肠道发生的 VFA 可提供 50%以上的维持能。由于鸵鸟肠道可发酵纤维发生 VFA 提供能量，故普通以家禽的饲料原料养分规范计算鸵鸟饲料，其能量常会低估，例如苜蓿粉 ( alfalfa meal ) 在鸡的 ME 值约为 1200 kcal／kg，而在鸵鸟则可达 2127 kcal／kg，又如含 1983 kcal／kgME ( 以鸡为规范计算 ) 的饲料，以鸵鸟测定，在 3 周龄时为 1731 kcal／kg，6 周龄时为 2337 kcal／kg，10 周龄时为 2684 kcal／kg，17 周龄时为 2739 kcal／kg，至 120 周龄时为 2801 kcal／kg ( 表 3 )，故饲料 ME 含量因年龄不同差别甚大，在成鸟时高出鸡只甚多。

(八)脂肪的消化：鸵鸟缺乏胆囊来贮存胆汁，对脂肪的消化才能，因年龄不同而异，孵化不久的雏鸡对脂肪的消化才能甚低，不过在 3 周龄时，即可到达成鸟的 44 50%，Angel ( 1993 ) 之报告指称 3、6、10、17 及 120 周龄的鸵鸟对脂肪的消化率辨别为 44.1、74.3、85.7、91.1 及 92.9% ( 表 3 )。

(九)食糜经过速率：食糜经过鸵鸟消化道的工夫远较其他禽类为长，均匀约为 36 48 小时，例如 6.8 公斤的鸵鸟食糜经过肠道的工夫为 38 小时，48 公斤时为 48 小时 ( Angel et al. 1995 )，异样平胸禽类的鸸鶫 ( emus )，均匀仅约 5 6 小时。鸵鸟由於食糜经过速率慢，故普通以为在饲粮的改换时亦必需迟缓，约需 7 10 天，以免形成肠道发酵异常，使肠道蠕动添加，而招致腹泻，甚至死亡。

三、养分分需求量

鸵鸟的养分分需求量，受环境条件、运动量及紧迫等因子的影响而异， 至目前为止所知尚十分无限，亦尚无养分规范，能量与胺基酸 ( 蛋白质 ) 的需求量，最早大都由生长曲线和屠体成分剖析来估量，养分分的需求量包括维持、生长及消费的需求。图 1 列示鸵鸟每日的含硫胺基酸需求量。



如表 4 即是以生长曲线及屠体剖析估量能量与次要胺基酸的需求量；另方面，依未脱毛与脱毛屠体成分与养分分应用效率之不同来估量养分分需求量，列如表 5，然後再以估量的养分分需求量停止饲量实验，修正求得其养分分需求量。使用这些材料必需留意的是因地域气候条件，饲料原料的可应用率，原料间养分分的互相作用等不同，其养分分需求量会有差别，国外获得的配方，在运用时应加以适当评价修正，例如国外所运用的粗料能够与国际所运用者不同，在使用时应加以留意；又如南非豢养鸵鸟以放牧为主，其产品次要为皮，毛及肉属其次产品，故其养分分需求量，未必能契合圈式豢养的需求。表 6 至表 8 列示在世界上普遍运用的养分分需求量之范围提供作为参考。目前种鸟与肉鸟在生临时间所运用的养分分需求量规范，普通未严厉区分，不过作为种鸟者，不宜过於瘦削，应坚持良好的体型情况，体型情况可依三个部位判别，第 1 个部位为背部，背脊椎骨低於背线者属过瘦削，背部成弧形平滑为良好，如背脊椎骨突出则太瘦；第 2 个部位为腹部，腹部呈卵圆形者为良好；第 3 个部位为翼下腿后方肋骨部位，仅大批脂肪沈积，触摸时无皮下脂肪块者为适当。种鸟如太肥则在非繁衍时节即应控制饲料供应量，加重体重。肉鸟则以疾速生长及增重经济为准绳，不可月龄肉鸟的发育规范列如表 9。

　

表 4、鸵鸟对能量与次要胺基酸的需求量a

项 目 日龄，日
10 30 100
采食量，kg ( Ib )／day
代谢能，kcal／g

离胺酸，%

甲硫胺酸＋胱胺酸，%
0.11 ( 0.24 )
3.08

1.20

0.80
0.29 ( 0.64 )
2.63

1.00

0.68
1.2 ( 2.64 )
2.39

0.86

0.57


a：以生长曲线及屠体剖析估量。

材料来源：同表 1。

表 5、鸵鸟对能量与蛋白质及离胺酸的需求量a

日龄，日 体重，kg( Ib ) 蛋白质，% 离胺酸，% 代谢能，kcal／g
1 ~ 56
57 ~ 112

113 ~ 168

169 ~ 280

281 ~ 420
~ 10 ( 22 )
~ 35 ( 77 )

~ 58 ( 128 )

~ 80 ( 176 )

~ 110 ( 242 )
22.0
20.0

15.5

14.0

12.0
1.28
1.05

0.78

0.60

0.42
2.99
2.88

2.63

2.15

1.79


a：由未脱毛与脱毛後屠体成分与养分分应用效率估量。

材料来源：同表 1。

表 6、鸵鸟适用饲粮中养分分需求范围

营 养 分
育雏用
Starter
生长用
Grower
繁衍用
Breeder
维持用
Maintenance

蛋白质，%
代谢能，kcal／g

离胺酸，%

甲硫胺酸，%

亚麻仁油酸，%

纤维，%
17 28
2.1 ~ 3.2

>0.77

>0.38

>0.75

>4.00
17 24
1.9 ~ 2.9

>0.75

>0.36

>0.75

>4.00
15 24
1.6 ~ 2.5

>0.70

>0.34

>1.00

>6.00
10 20
1.4 ~ 2.3

>0.40

>0.28

>0.40

>8.00


材料来源：同表 1。

表 7、鸵鸟适用饲粮中矿物质最低需求量

营 养 分 需 要 量 最大耐受量
钙 ( 育雏期生临时 )
钙 ( 繁衍期 )

总磷

钠，%

氯，%

钾，%

镁，%

锰，mg／kg

锌，mg／kg

铁，mg／kg

铜，mg／kg

硒，mg／kg

碘，mg／kg
>1.0
>2.0

>0.60

>0.15

>0.12

>0.30

>0.07

>100

>80

>80

>20

>0.20

>0.40
>2.5：1 之 Ca：P
5 ~ 6%

　

　

饲粮食盐含量 4%

　

0.60%

2000 mg／kg

2000 mg／kg

1000 mg／kg

500 mg／kg

5 mg／kg 或更低

50 mg／kg


材料来源：同表 1。

表 8、鸵鸟适用饲粮中维生素最低需求量

营 养 分
需 要 量 营 养 分
需 要 量
维生素 E ( 育雏期／生临时 )，IU／kg
维生素 E ( 繁衍期 )，IU／kg

维生素 A1，IU／kg

维生素 D3，ICU／kg

维生素 K，mg／kg

维生素 B12，mg／kg

生物素，mg／kg
>25
>75

>8000

>1500

>2

>0.01

>0.2
胆硷，mg／kg
叶酸，mg／kg

菸硷酸，mg／kg

泛酸，mg／kg

鶣哆醇，mg／kg

核黄素，mg／kg

鶪胺，mg／kg
>1500
>1.5

>75

>14

>5.5

>4.0

>2.0


材料来源：同表 1。

表 9、鸵鸟典型的生体重、饲料采食量及饲料转换率

月龄 ( 月 ) 体重，kg 饲料采食量，kg 饲料转换率
饲料／增重

0 ~ 2
3 ~ 4

5 ~ 6

7 ~ 10

11 ~ 14
18
45

65

95

110
24
51

93

264

300
2：1
2.5：1

4：1

6.5：1

14：1


材料来源：Allwright, 1996。

　

以上鸵鸟养分分分期有的是依年龄，有的是依体重，各地域或豢养场的区分法均不甚分歧。育雏期约为出生至 3 个月龄或体重达 30 35 公斤左右，生临时约 3 个月龄以後至 12 14 个月龄或体重达 100 110 公斤左右。如作为肉鸟则此时出售屠宰；如供作为种鸟则改运用维持饲粮，直至产蛋期改喂饲繁衍用饲粮。Schmitt ( 1996 ) 建议为使肉用鸵鸟到达最大的生长，将育雏期与生临时饲料再各细分为 2 期；即育雏后期 ( 0 8 周龄；体重约出生至 18 公斤 )，饲粮蛋白质为 22%；育雏期 ( 8 周龄至 16 周龄左右；体重约 18 至 45 公斤 )，饲粮蛋白质为 20%；生临时 ( 16 周龄至 6 个月龄左右；体重约 45 至 65 公斤 )，饲粮蛋白质为 16%；肥育期 ( 6个月龄至约 10 个月龄左右；体重约 65 至 95 公斤 )，饲粮蛋白质约 14%，如豢养至体重 110 公斤，则饲粮蛋白质可再降至 10 12%。普通种鸟维持及产蛋期的饲粮蛋白质含量以 10 及 14 15% 为多。在育雏阶段，尤其是孵化後 2 3 周龄，高蛋白质饲粮常形成雏鸵鸟生长过快，易招致脚的成绩 ( 如 X 型脚 )，采取运用较低蛋白质 ( 低於 16% ) 饲粮，则可增加脚部呈现成绩，此在鸵鸟场呈现脚部成绩时可采用，豢养至 8 周龄左右。当然蛋白质较低，其生长增重较差，不过在改换相反饲粮後，即会发生补偿作用。

鸵鸟虽发源於沙漠地域，不过水对鸵鸟亦甚为重要，4 6个月龄驼鸟缺水 24 小时，则饲料采食量降低 45%，缺水 48 小时增加饲料采食量 67%，体重增加 31% ( Levy et al., 1990 )，故必需供应足够的水分。Degen et al.,( 1991 ) 指称鸵鸟饮水量为饲料采食量 ( 乾基 ) 的 1.8 至 2.6 倍，较普通家禽为低，普通家禽约为 2 至 3.5 倍，因气温不同而异。

四、饲料原料

野生鸵鸟采食饲料品种相当普遍，各种植物、种子、野果、野花及昆 等均采食，鸵鸟经人工豢养後，其配合饲料原料常用的有 (1)粗料：苜蓿草、禾科牧草等，(2)精料：玉米、大豆粕、小麦副产物、鱼粉、肉骨粉、血粉、糖蜜、贝壳、石灰石、蛋壳、胺基酸与维生素及矿物质添加物等，特别要提出的是，鸵鸟年幼时对纤维与脂肪的消化才能低，4 个月龄以下的鸵鸟饲料纤维与脂肪含量不宜超越 5%，随着年龄的添加纤维含量可进步至 18%，由於成年鸵鸟对纤维的消化率高，故宜尽量运用纤维质饲料，以降低饲料本钱。就普通鸵鸟饲料原料组成而言，在育雏后期料中谷物约占 55% 左右，并可运用约 20% 的粗饲料；生临时饲料中谷物约占 40%，粗饲料可达 40 50%；肥育期饲料则谷物约仅占 25%，粗饲料运用量达 70% 左右，95 公斤以後之饲料，其粗饲料所占比例高达 90% 甚至 90% 以上。维生素与矿物质必需添加，胺基酸依需求添加，鸵鸟饲料除非必要，普通不添加抗生素等添加剂。

五、结论

至目前为止，鸵鸟的养分分需求量尚未完全理解，以上所提供的养分分需求量，应依气候条件，饲料原料的质量，鸵鸟的运动量做适当调整；在饲料原料的应用上，尽量发扬鸵鸟可应用粗纤维的特性，降低消费本钱。目后人工豢养鸵鸟，有关的豢养管理技术知识，尚在起步阶段，不知之处尚相当多，将来产品的加工制造与销售通路均尚待树立，世界上各国人工豢养鸵鸟事业，亦可说尚处於萌芽阶段，可资参考的形式甚少，国际拟投资豢养者，必需详细评价，依本人的环境条件与经济情况及国际上鸵鸟事业的开展趋向，做最适当的选择，并有计画的投资，防止招致产销失衡而遭受损失。

六、参考文献

许振忠，1997。研习鸵鸟豢养管理及生长繁衍技术。行政院农业委员会实验研讨计画效果报告【86 科技 1,18 粮 01(15)】，国立中兴大学畜产系。

许振忠、林子恩，1996。鸵鸟解剖特徵 ( 未宣布材料 )。