煎饼上洒水用凉水还是热水好
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各位好，很多人还不知道煎饼上洒冷水好还是热水好。下面详细解释一下。现在让我们来看看！
1.煎饼是用冷水撒还是用热水撒，要看不同情况。传统上，煎饼做好后翻面，撒上一点冷水，可以快速冷却，使饼变软，便于包裹其他食材，改善口感。而现代城市家庭很少用煎饼，常用平底锅或平底不粘锅。烙饼出锅前，宜将热水洒满一地或加盖焖制，有迅速将饼上下均匀加热，使之变软，便于出锅的作用。它还有一种独特的锅味。如果洒冷水，不仅会延长煎饼时间，还会损坏不粘锅的一些品种。
2.另外，特别说明:现在自来水的普及率越来越高。撒煎饼直接用自来水，不用凉开水。井水、泉水都是有害的，因为自来水中的余氯会破坏煎饼中的B族维生素，长期食用会导致各种维生素缺乏引起的疾病。
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