鸵鸟养殖条件下，鸵鸟蛋落地后往往被土壤和粪便净化，净化后的蛋经过清洗、消毒等多道程序后，不可避免地会被细菌感染。孵化过程中，蛋中幼鸟往往在中早期死亡，甚至‘炸蛋’，导致整盒蛋被感染报废，给养殖场带来不必要的经济损失。

经过对种蛋的反复检查，可发现孵化中期的净化蛋中有许多菌斑，孵化初期的蛋因细菌感染而温度变慢，导致早期死亡。通常在孵化过程中，发现部分鸟在蛋前期体重突然下降，剖检后雏鸡枯萎死亡，属于典型的细菌感染。

如果鸵鸟养殖实行‘人工抓蛋’。经过长时间的观察和实验，一年的捕卵率在85%以上，孵化率比过去提高了20%。现就此方法介绍如下，以供参考。

第一，主管技师要掌握鸵鸟的分娩期。首先，准备好熏蒸过的塑料袋或干净的毛巾。

第二，告诉饲养员不要再看分娩期的鸟。前10天左右，雄鸟帮雌鸟在圈子里‘刮窝’。雌鸟经常围着坑转，鼻孔红红的。在分娩的那一天，她的食量增加，尤其是雌鸟在出生前在圈内来回走动时。此时，饲养员要用消毒液洗手，准备好塑料袋或毛巾，在中间不易发现的地方等鸵鸟不再看。(鸵鸟一般在下午2点到7点左右产卵)。

3.产卵前2分钟左右，母鸟会蹲下，嘴里流着粘液，翅膀拍动，颤抖的声音恢复后开始产卵。这时候捕蛋器要立刻轻装上阵；一手拿毛巾拿起鸡蛋；另一只手又提到了鸟的尾羽，以避免尾羽被鸟蛋净化。当抓蛋时，人们应该蹲下以避免公鸟的攻击。四、蛋类清洁潮湿，种蛋者应及时送至孵化室，孵化者应停止消毒并建档存放。消毒要等到鸡蛋表面的水干了，下雨天要用塑料袋把鸡蛋接起来，避免雨水净化。五、熏蒸或储存禽蛋时应把末端与气室朝上。当鸟下蛋时，有气室的一端先出来。注意一下，挑蛋的时候通知孵化者就行了。捡蛋可以解决一个确定气室方向的难题。