“病猪”、“鼠肉”、“神农丹”和“毒姜”.短短几天内相继被曝光，令人震惊。人们不禁要问：为什么食品领域屡屡让人“以身试毒”？微博中流传的“教你分辨真假羊肉”、“如何分辨毒姜”、“教你分辨病死猪肉”等科普段子，令人尴尬：难道每个人都得是食品安全专家才能保住自己的“舌尖上的安全”吗？

一个

教你识别毒姜的三招

新闻回放

近日，央视报道山东省潍坊市一姜农在种植生姜时滥用剧毒农药“神农丹”。昨日，成都农产品中心批发市场调查了38家姜蒜批发商，没有发现从潍坊进货的姜。

一闻：主要检查生姜表面有无异味或硫磺味；

第二味：轻尝味道，如果姜味不浓或者味道有变化，谨慎购买；

第三，看：正常的姜是干的，颜色深，而“硫磺姜”是嫩的，淡黄色。用手搓的时候，姜皮很容易剥下来。

成都商报记者于文龙

2

假羊肉熟了变松，真羊肉熟了变紧。

日前，江苏警方摧毁了一个特大制售假羊肉犯罪团伙。嫌疑人魏接受央视采访时说，因为山东狐狸多，只要是皮毛，就把肉卖了。价格比羊肉还便宜。他们拿出来煮，味道和羊肉差不多。

像这样鉴别假羊肉。

假羊肉在热水锅里煮。两分钟后，假羊肉被沸腾的热水冲击后散开，颜色变得不自然。

真正的羊肉一煮熟，肉质变得更加紧实。

A

假羊肉解冻后，红肉和白肉一触即分。

而真正的羊肉是用手撕的，白肉和红肉粘在一起。

假羊肉白肉红肉分开，白的是白的，红的是红的，一块一块的。

真羊肉的白肉和红肉是连在一起的，纹理清晰自然。

三

病猪肉

流血挤压

日前，公安部通报，福建省有人屠宰病死猪并销往邻省，共销售病死猪肉近40吨。相关部门已经采取行动阻止这些病死猪肉流向餐桌。

a死猪肉表皮有淤血或出血，有紫红色肿块或黄色隆起、红疹，挤压处有暗红色血汁渗出。

b死猪肉脂肪呈红色、黄色或绿色，淋巴结肿大、萎缩、坏死、充血、水肿或化脓。

c死猪肉没有弹性，有臭味。