选择优良猪种的方法有很多，下面简单介绍一下。

1.中国地方猪种与国外猪种的比较

1.繁殖力：中国地方猪种成熟早，排卵多。据东北民猪、金华猪、嘉兴黑猪、内江猪9个品种统计，平均性成熟时间为130日龄，平均头胎数为17.21头，平均经产数为21.58头。国外猪种的性成熟一般在180天以上，排卵次数也少。地方猪种产仔数多，平均初产10.54头，末产13.64头。高繁殖力、长白猪、大白猪等外来品种，平均初产9.25头，经济产11头。相比较而言，地方猪种也具有优良的繁殖特性，乳头较多，发情明显，受胎率高，保护仔猪能力强，仔猪繁殖率高。

2.肉质：虽然本地猪种脂肪多瘦肉少，但肉质明显好于外地猪种。国外一些改良培育的瘦肉品种，PSE肉(即肉色苍白、质地松软、切面渗出的劣质肉)发病率很高。中国地方猪种肉质优良，肌肉嫩滑多汁，肌纤维细，密度高，肌弹珠分布适中，肌纤维间有脂肪颗粒，烹调时能产生特殊风味。

3.适应性：在长期的自然选择和人工选择过程中，地方猪种具有良好的耐寒性、耐热性、抗病性、耐低营养性和对粗纤维饲料的适应性。

4.生长速度：从生长速度上看，国外猪种明显高于中国本土猪种。在生长肥育期，中国地方猪种如民猪、金华猪和太湖猪平均日增重为453克，而外国猪种如长白猪、杜洛克猪和约克夏猪平均日增重为667克。国外猪种180日龄可达90kg以上，而中国地方猪种达90kg，远远超出180日龄。

5.饲料利用率：中国地方猪种民猪、金华猪和太湖猪的平均料肉比是3.5:1，而外国猪种长白猪、杜洛克猪和约克夏猪的平均料肉比是3.1。国外猪种的饲料利用率高，可以节约饲料，降低饲养成本。

6.瘦肉率：国外猪种的瘦肉率高于我国地方猪种。国外猪种体重90kg时瘦肉率在55%以上，我国地方肥猪体重90kg时瘦肉率在45%以下。

二、二元杂交猪

二元杂交猪多为两头外来猪的杂交，生产的下一代母猪主要用于生产三元杂交商品猪。二元杂交的第一代公猪一般都是去势育肥的。在相同生产条件下，生产性能优良的长白猪和长白猪的产仔数比纯种长白猪或长白猪高12%左右，断奶仔猪的产仔重比纯种长白猪或长白猪高15%左右。二元杂交猪的生长速度接近纯种猪，其瘦肉率是双亲的平均值。二元杂交母猪的母性和泌乳能力明显优于纯种猪。与纯种猪相比，二元杂交猪对压力和粗饲料的抵抗力更强。

三元或三元杂交猪

三元杂交猪是终端父本与二元杂交母猪生产的下一代猪，如杜大昌或杜大昌商品猪。三元杂交猪主要是结合二元杂交猪和终端父本的优势，生产出生长速度快、瘦肉率高的商品猪，以获得最大的经济效益。在同等生产条件下，三元杂交生产优质二元杂交母猪和杜洛克公猪，产仔数比纯白或长白猪高15%。断奶仔猪的窝重比纯白或长白猪高20%。由于断奶仔猪体重大，从出生到育肥的天数比纯种猪少。杂交猪的生长速度和瘦肉率与纯种猪相近，不会因为杂交而发生明显变化。