在生猪生产过程中，许多养猪户(尤其是专业户)了解和掌握了新技术。例如熟料由稀给料改为生料湿给料或生料干给料。笔者认为这是一件可喜的事情。生猪饲料的科学性是应该肯定的，因为熟猪饲料不仅费工、费时、费力，而且会引起蛋白质结构的剧烈变化，特别是蛋白质中的赖氨酸、精氨酸、组氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸等被破坏，所以饲料蛋白质的利用率和生物价值也发生了变化。常见的饲料，如谷物种子、油饼、动物饲料、酒糟、啤酒糟等。一旦加热，它们的蛋白质就会变性，蛋白质的生物价值就会降低。比如油饼、肉粉、肉粉、鱼粉、血粉、乳制品，加热后会破坏必需氨基酸，从而使蛋白质的生物价值降低25%左右。所以，生猪饲料是科学的，是被生产实践证实的，这是毋庸置疑的。不过据我所知，有一些养猪户记得，生猪饲料效果很好，所有饲料都是生的，在日粮中掺入大豆(黄豆、黑豆)、豌豆进行生饲。这是错误的，而且是非常错误的。为什么？

因为大豆(黄豆，黑豆)含有一种胰蛋白酶抑制剂，会使猪对大豆蛋白的消化利用停止。如果猪日粮中存在这种胰蛋白酶抑制剂，不仅会降低大豆本身对蛋白质的消化利用，还会降低整个日粮对蛋白质的消化利用。如果加热煮熟，可以破坏胰蛋白酶抑制剂，从而提高大豆蛋白的生物价值。如大豆蛋白原料的生物价值为57%，加热煮熟后提高到64%。再如：一些豆科作物的蛋白质，尤其是豌豆，蒸煮后蛋白质的消化利用率更好，氮的利用率可提高20%，猪的增重可提高25%。

也可能有人问，喂生块茎和多汁饲料是否正确。笔者认为这个问题不是绝对的。就拿土豆来说，熟喂比生喂好。煮熟的马铃薯可将蛋白质的消化率从60.8%提高到66.9%，可消化蛋白质的利用率从31%提高到40%。提醒大家，需要注意的是，无论是大豆(黄豆、黑豆)、豌豆还是土豆，煮的时候时间都不要太长，这样才能煮熟。如果加热煎煮时间过长，蛋白质会变性。