中国有几十个地方品种的猪。根据其用途、经济价值、产肉特性和外貌特征，这些品种的猪可分为三种不同的经济类型，即瘦肉型猪、肥猪和肉脂兼用型猪。下面具体介绍一下。

1.瘦猪

瘦肉型猪是近年来人们一直追求的一个品种。其主要特点是生长快，育肥期短，平均日增重650-750克，从出生到90公斤只需170-180天。在育肥期，具有较高的蛋白质沉积能力，产生瘦肉的能力较强，约占胴体重的55% ~ 65%。背部脂肪薄，只有1.5 ~ 3.5厘米；饲料利用率高，体重每增加1公斤只需饲料2.8 ~ 3.2公斤。猪的外形表现为身体较长，胸腿肌肉发达，背腰挺直，腿臀多肉，四肢结实略长，体长比胸围长15 ~ 20厘米左右。中国培育的三江白猪和国外引进的约克夏猪都属于这种类型。

2.肥猪

脂肪型猪生长期脂肪沉积能力强，其胴体能提供更多的脂肪。一般脂肪占胴体重的55% ~ 60%，而瘦肉仅占胴体重的35% ~ 45%，背膘厚可达5 ~ 7 cm。生长速度慢，平均日增重只有350 ~ 450g，育肥期长，从出生到上市90kg需要10 ~ 12个月。饲料效率低，每1 kg体重需要4 ~ 5 kg饲料。猪的外貌特征是体宽深短，头颈短，颚重而肉厚，四肢短，臀宽略斜，有的品种背部和腰部凹陷，胸围往往大于体长。这种猪一般成熟早，繁殖力高，耐粗饲料，适应性好，肉质好。我国大多数地方猪种和欧美20世纪70年代以前培育的猪种都属于这一类型。

3.有肉又有脂肪的猪

肉脂两用猪是介于瘦肉型和脂肪型之间的一种具有多种性状的猪，主要生产鲜肉供应市场。其瘦肉和脂肪约占胴体的50%，背膘厚约3.5 ~ 4.5厘米。其饲料利用率和生长速度也处于中等水平。我国近年培育的一些品种，如上海白猪、哈尔滨白猪、北京黑猪、淮猪、山西黑猪等，都属于这一类型。