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1. 把干蛋黄酱放进一个小碗里。倒入没有淹没干蛋黄酱的水，搅拌均匀

2. 五花肉切丁，葱花剁碎，撒一小勺姜粉

3.锅中烧热油，倒入肉丁，翻炒至变色

4、转小火，倒入稀释的黄酱、葱，小火细煮，不停搅拌!等到看到表面有油沉淀，关火，加一小勺鸡精出锅就OK了

烹饪技能

1、辣酱面好好吃，关键在于酱料好不好吃

2. 腌肉时不要放太多调料。调料太重会影响酱汁的醇香

3.在炒酱的过程中，一定要用小火，不断搅拌，这样才能保证酱汁不会烧到锅底

4、将酱汁煎至表面有油沉淀，即可关火。不要overfry。酱汁是苦的。

王刚【食材】:猪肉300克，香菇3只，葱姜蒜各为宜，盐3克，料酒一勺，酱油一勺，甜酱油一勺，老抽半勺，猪油适量。

【具体做法】:

1. 准备一块猪肉，洗净，切成片，然后切丁。香菇去根，香菇切成小方块，葱切成葱花，蒜剁碎，姜剁碎备用。

2、舀一勺猪油放入锅中，先把猪油煮开，再把肉末放入翻炒，翻炒至肉末变色，再加葱姜蒜炒香，再加一些料酒、酱油、甜面酱、酱油翻炒，翻炒完毕，再放入香菇，香菇煮熟后，加入适量的水，搅拌均匀，小火熬成滋味，即可。

炸酱王刚的制作方法

手工面，五花肉碎，黄瓜丝，胡萝卜丝，葱

调味料：

姜末、甜大酱、老干妈、海天大酱、白砂糖、油

实践：

1. 将海天大酱、甜大酱、老干妈按3:1:1混合。喜欢辣的可以多吃些老干妈

2、热锅冷油，油稍多，将肉末炒至出油，边缘金黄，捞出肉末留底油

3.烧热油，放葱姜复制香味，倒入调好的酱汁翻炒，再加少许水翻炒，千万不要用火，否则会烧得苦!这一步是jjajang

4. 将肉末倒入酱汁中，用中火翻炒调味。离开锅前加入少量糖

5. 捞出酱汁，大火烧热，卷好放入面条，再卷一遍，小火煮2分钟捞出

6. 把切碎的萝卜、黄瓜或其他你喜欢的蔬菜(大豆、豆芽、芹菜等)放在盘子里。

今天到此为止