1购买优良品种

在选购猪种时，应考虑选育抗逆性强、瘦肉率高、肉质好的猪种，淘汰应激敏感猪种，充分利用本地种猪的优良肉质与优质外来种猪杂交。研究发现，仔猪对氟烷的麻醉反应是单隐性遗传，并且发现氟烷隐性基因可以提高胴体产肉量。育种工作者希望彻底消除猪体内的氟烷隐性有害基因，降低PSE肉的发病率，从根本上改善肉质。许多国家对不同品种的猪进行了大量的氟烷试验，发现皮特兰猪和长白猪PSE肉发病率高，属于应激敏感强的品种。杜洛克猪和约克夏猪发病率最低，属于抗逆性强的品种。长白猪、杜洛克猪、约克夏猪、杂交猪等瘦肉型猪的发病率高于当地土猪。

2.改善饲养管理

日粮能量和蛋白质水平要适宜，日粮量要适宜，育肥初期要开放饲喂。育肥后期要限制投喂。正确补充矿物质和维生素。肥育猪日粮中钙、磷、铜、铁、锌等元素的添加比例应合理，尤其是镁和硒。坚持按照饲料卫生标准采购原料，提供优质、全面的饲料日粮，不使用或少用菜籽饼、棉籽饼喂猪，加强猪舍冬季保温、夏季降温、通风。

3减轻压力

宰前淋浴能在一定程度上减轻猪的应激反应，既能降低猪的体温，又能分散猪的注意力。驱赶猪时禁止鞭打或惊吓猪。使用锤法时，尽量找准位置，尽可能快、狠、准，猪被击晕后必须立即放血。对猪进行电刺激时，应选择合适的电压和电流，以及合适的时间。猪在烫池中的时间和温度要控制好。宰前8 ~ 12小时禁食。运输中装卸时，动作要轻柔和缓，尽量避免各种强应激因素的刺激。夏季装卸猪应在早晚或夜间天气凉爽时进行。必要时可在运输前按体重1~2mg /kg肌肉注射肾上腺皮质激素等药物，以调节激素的失衡和消耗，可预防PSE猪肉的发生，尽可能避免长途运输。

不宰杀病猪和弱猪

病猪抵抗力差，应激能力弱，应根据病情对待病猪，健康后宰杀，以减少PSE猪肉的出现。