福鼎肉片怎么发酵
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福鼎肉片发酵方法：
第一步：准备半碗水，加入5克小苏打。姜洗净切丝，香菜洗净剁碎，备用。
第二步，猪里脊瘦肉绞碎，加入适量盐、鸡精拌匀，然后用手将肉泥打匀，至肉不疏松。
第三步：在瘦肉中加入小苏打水三次，揉至粘稠。
第四步，然后加入淀粉(这里是自制的甘薯淀粉)，同样分三批加入，揉匀。
第五步：锅中水烧开后，将瘦肉放在刀面上，用勺子刮入锅中。煮沸时，浮在汤上面的泡沫最好被敲掉。
步骤6，然后将肉片放入碗中，加入姜丝、姜丝水、泡椒、泡椒水、海带、酸萝卜、白醋、香菜，搅拌几次即可食用
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