正宗川味牛肉香肠配方
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川式牛肉干肠
1块牛肉500g。牛油50 ~ 100克(根据个人口味)盐。味精。糖。辣椒粉。胡椒粉。酱油。少量植物油。水果锯末(吸烟用)
2. 把牛肉切成拇指大小的小块。脂肪可以切成小块。加入以上调味料，搅拌均匀。将香肠放入锅中，蒸15分钟左右。
3.将蒸好的肉肠取出，用果木屑和糖熏制5分钟(方法同上)。
4. 烟熏牛肉香肠可用绳子挂在阴凉通风处晾干5 - 10天(时间长短视季节而定)。注意牛肠风干，布置防蝇网。
5 .食用时蒸30 - 40分钟。
6. 辣椒粉、花椒粉也可改为五香粉制作五香气干牛肉肠
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