土豆挖出来就青怎么办
简介：关于土豆挖出来就青怎么办的相关疑问，相信很多朋友对此并不是非常清楚，为了帮助大家了解相关知识要点，小编为大家整理出如下讲解内容，希望下面的内容对大家有帮助！
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1. 去皮：正常的土豆也含有一定量的茄素，一般一斤土豆只含有0.05克茄素，其含量较低，不会影响人体健康，而土豆变绿的情况，只是面积小，没有发芽，建议去掉变绿的部分，挖掉周围的部分，可以在一定程度上降低茄素的含量，降低食用的风险。
2、洗净：虽然茄素是一种有害物质，但易溶于水，所以对于青色的土豆，可以把头发剪掉青色的部分，把土豆浸泡在水中，不仅能去掉大部分的茄素，还能去掉淀粉，炸后的土豆不粘，口感鲜。
3、加热：茄素不耐高温，在食用青薯不严重的情况下，可以将土豆充分加热煮熟，当然也可以加入适量的醋，降解大部分的茄素，食用的味道也比较好。
建议马铃薯发绿情况严重、绿芽、腐烂等情况下，不建议食用，因为一旦发芽、变绿等情况下，茄素含量会增加5-6倍，尤其集中分布在芽、眼、皮肤和腐烂处。茄素对胃肠粘膜有强烈刺激作用，对呼吸中枢麻痹，对血细胞溶血，并可引起脑水肿充血等疾病。如果你吃了已经发芽变绿的土豆，你可能会中毒。
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