鸡爪怎么剔骨图解
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凤爪又名凤爪、凤爪、凤爪，凤爪在美食菜单上叫凤爪。南凤爪是我国一道上等名菜，烹饪方法也很复杂。
工具/材料
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凤爪(300克)
料酒适量
葱适量
姜片适量
方法/步骤
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一步阅读
鸡爪有腥味，清洗后处理。去掉鸡爪的黄色部分，剥去“黄皮”，切掉鸡爪的脚趾尖。鸡爪洗净后浸泡。
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然后在水中加入适量葱花和姜，料酒，把鸡爪浸泡4小时，可以去异味，鸡爪放入沸水中烫。
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待焯水后将异味和杂质捞出，放入水中，加入适量料酒、葱花、姜片，大火烧开，再转小火焖10分钟左右捞出。
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焖煮时，不要用大火煮鸡爪，这样会把鸡爪煮熟。红烧好的凤爪要立即取出，放入冰水中冷却，这样可以使凤爪由软变硬，颜色变白，吃起来特别酥脆。
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将鸡爪控制干水，取出一只鸡爪，使鸡爪掌心朝下，用刀尖在鸡爪的三趾背上沿骨头切开。
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用拇指捏住鸡脚趾骨的前端，将指尖向鸡脚方向推，推到末端时，就可以取出骨头了。
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鸡爪去骨后，用清水冲洗干净，再用于烹饪。如果你不能一次用完，你可以把它放在冰箱里，但不要冷冻。
注意事项
使用剪刀时要小心
使用时不要让开水沾手
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