四川烧白菜扣肉的做法
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准备一块五花肉，宽度在10cm以上，加入酒焯，捞出
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锅里放一点水，红糖碎，一点老抽
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将五花肉放入锅中，两面上色，腌10分钟后捞出
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预热菜籽油
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将五花肉放入中火炒，注意翻动，不要烧焦
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皮会变成褐色，味道也会更好
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在碗里放几片姜
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将五花肉切成片，整齐地放在碗里，鸡皮放在碗底
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准备好蒜末、姜末、香油、花椒油、辣椒盐、生抽、老抽鸡精、花椒面、五香粉、白砂糖，拌匀后，沿肉的裂缝均匀淋上，然后静置5分钟
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然后将梅菜或豆芽或四川老谭盐渍蔬菜，剁碎均匀地铺在肉片上。11. 在锅底加入足够的水，蒸1小时。12. 之后，在碗上放一个盘子，从上到下翻转，这样所有的烹饪都转移到盘子上。这一步也被称为碗。
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