熬猪皮冻用大火还是小火
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大火烧开，然后用小火慢炖。
猪皮冷冻煮热时，一定要注意用最小的火慢慢煮沸，这样猪皮中的胶原蛋白就能熬出来，容易结冰。它还可以防止大量的水分在皮肤完成之前干涸。
猪皮的加工是非常关键的，为了冷冻的猪皮晶莹剔透，需要清理猪皮上的油脂，大火要慢煮，保持大火会影响冷冻的猪皮颜色。
用高火或小火煮猪皮
先将猪皮洗净，将葱姜放入冷水锅中，焯水15分钟，焯水后洗净，再放入冷水中，大火开煮20分钟后转小火熬4小时。
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