红烧排骨料理包正宗做法
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材料
材料：排骨1000克、香菇8个、土豆2个、红辣椒1个
调味：八角2粒、干辣椒5粒、花椒5粒、芝麻叶2片、桂皮1片、孜然2克(不加)、香葱6粒、老姜1片、料酒15ml、老抽30ml、白糖5g、盐5g
实践
1. 将排骨切成小块，洗净沥干水分。
2. 土豆去皮，洗净切成块状，浸泡在水中，防止氧化变黑。
3.红椒洗净，切成三角形块。洗去干香菇泡沫。
4. 锅热后，将油倒入锅中，加热至六成，然后直接煎排骨。排骨干后捞出沥油(排骨不用水焯，直接油煎，是因为排骨更容易变软腐烂入味，营养成分也不会流失)。
5. 再次用大火加热，加入大料，决明子，芝麻叶，干辣椒，花椒，孜然和姜片，翻炒至香，然后加入排骨。
6、煮熟后倒入料酒、老抽，翻炒变色，倒入沸水，加入白糖、香菇和葱花结。技巧2:当汤沸腾时，一定要把汤上的泡沫撇去，这样排骨才真正没有腥味。撇油后，盖上盖子，转小火炖30分钟。
7、这个时候，关火，不要揭开，让它浸泡15-30分钟，这样会让排骨更有味道。如果你有足够的时间，重复两到三次。
8. 时间到了，再开火继续煮，直到排骨变软。如果你没有很多时间，你也可以跳过这一步，但它没有那么美味。
9. 最后15分钟加入土豆，盖上盖子煮足够的时间，然后加入红辣椒，加盐，大火后关火。
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