黄磊泡椒凤爪正宗做法
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第一步：拿一些鸡爪，清洗干净，剪掉指甲，剁碎。冷水入锅，放入几片姜去腥，大火煮10分钟，取出放入冷水中冲洗5分钟。这样做的目的是保持脚的松脆和嚼劲。
步骤2:1柠檬，洗净，切成薄片。热米饭少许，切成小块。大蒜去皮洗净，洋葱半个，切成长条。1个西红柿，切成小块。然后全部放入臼中，打成小块，打出汁液。倒入碗中，撒上盐、糖、生抽、鱼露，搅拌均匀，腌一会。
第三步，将鸡爪放入石臼中，稍微用力敲打一会儿，敲打至“皮开肉松”为止。这样做的目的是为了方便口感，而且吃的时候，几乎不需要撕骨，直接“皮骨分类”。或者如果你不介意麻烦的话，你可以把鸡脚上的骨头剔出来，这样吃起来更容易。
第四步，将所有腌制好的食材和鸡汤一起倒入鸡爪中。然后把一些胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜丝和薄荷叶切到鸡爪里，以增加味道和口感。接下来可以用石臼继续打一会儿，也可以直接抓手均匀。然后倒出来，在冰箱里放一会儿，会更香，味道更好。
一磅鸡爪已经做好了，酸辣爽口，闻起来让人流口水。这是夏天的必备品之一。实际上，做鸡爪并没有严格的要求。你可以根据自己的喜好选择食材，只要有柠檬、小米辣椒和洋葱，也可以加入西红柿、黄瓜、花生等。
捣鸡爪的精髓是把食材和鸡爪分开，让汁液混合在一起，把它们浸入鸡爪里，腌制一会儿。
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