正宗海南鱼煲的用料与做法
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1、将鱼酱放入盐、味精2克、姜汁、生粉码香精中，腌制15分钟后挤成乒乓球形状，放入50度的温水小火中慢慢加热至鱼丸浮出。
2、将虾仁放入沸水中煮一分钟，取出备用荷兰豆切成四片，胡萝卜切成0.2厘米厚的蝴蝶片，香肠切成0.1厘米厚的小块。
3.锅中放入色拉油，加入姜片、高汤、鸡粉、余盐和味精调味，煮至沸腾，再加入鱼丸，小火煮开，再加入香菇、荷兰豆、胡萝卜片、虾仁、香肠片，用湿淀粉勾芡，撒上油，放入盘中即可。
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