广东说的生粉是什么淀粉
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玉米粉是淀粉的一种。
淀粉可分为玉米粉和小麦淀粉。日常烹饪中使用的玉米粉是由马铃薯块茎或玉米制成的。经过蒸煮、烘干、研磨等工序制成。玉米粉主要用于食品的增稠或糊化，小麦淀粉也可在某些工业中用作凝胶、稳定剂等。
玉米粉的最大用途是增稠、糊和腌渍，在日常烹饪中制作鱼味肉丝、糖醋排骨等美味菜肴时，可以用玉米粉加水融化，加入锅中可以增加汤汁的稠度，汤汁能更好地附着在食物上。有些肉需要用玉米粉腌制，这样可以防止水分逸出，让肉有一种非常古老的味道。
广东的玉米面是一种什么样的淀粉
玉米淀粉粉不是某一种粉末的专有名词，不是特指某一种粉末。在中国北方，玉米粉被称为团粉。在中国大陆和香港，经常使用玉米粉，而在台湾，使用玉米粉来增稠玉米粉。
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