材料：水发海参100g，水发鱿鱼100g，熟鸡肉100g，鸡蛋500g，猪油50g，葱结50g，细盐适量，花椒2克，大蒜5瓣，味精5克，料酒25g，酱油50克，姜粉5克。

实践：

1. 将海参和鱿鱼切成小块，放入沸水中焯水备用。将煮熟的鸡肉切成小块，葱切段。

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正宗的霍州臊子面

主料强筋面粉500g五花肉250g

土豆1个胡萝卜1个甜椒1个蒜苔6个豆腐1个黑木耳20g鸡蛋1个碱1g苦香草20g

调味盐5g酱油20g醋60g葱5g姜5g水250g辣椒粉5g五香粉5g黄酒15g胡椒粉5g

实践

1. 准备好材料

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3.豆腐切成1厘米大小的小块，两面煎。将鸡蛋取出切丁，打匀，烤成蛋皮

4. 在火锅里放植物油，油量要大一些，大约是普通炒菜的五六倍。五花肉臊子用中火煎10秒

5. 翻炒半分钟左右至红油释放，再翻炒五香粉和花椒面10秒至香气释放，开大火，加入酱油和米酒炒香，再加入醋煮开

6 .醋烧完后倒热水，热水要多一些，因为这是汤少的品种，熬开后除了蒜苔粒和蛋分所以原料加盐，开盖小火五分钟后把蛋分放进去再小火

7. 煮十到十五分钟后，放入蒜苔煮开，可以关火，臊子卤就做好了

8 .做面：把碱和少许盐放在碗里，用凉水抹平，然后盖上湿布放松三小时左右，使面更有弹性，手工制作的面或机压面，放入沸水煮熟，取出沥干水分，加臊子卤水拌匀即可

正宗的霍州臊子面

土豆2个电脑

香菇5粒

一小把木耳

胡萝卜的一半

肉末200克

1个辣椒

面500克

适量姜粉

葱花适量

辅助材料

料酒半勺生抽2勺蚝油1勺盐适量

步骤1

做这款臊子泡面，不管用什么方法，各种食材都要切丁。这些花使用了胡萝卜、土豆、青椒、木耳和干香菇。

步骤2

土豆切成丁后，要多次浇水洗去淀粉。用干香菇使其更香，浸泡后切丁。菌类泡沫洗头剁碎块。

步骤3

准备约200克肉末、洋葱末和姜末。

步骤4

坐在热油锅中，放入食用油，油烧到50%热，放入肉中，快速翻炒，然后倒入适量料酒，炒至变色。

步骤5

另取热油锅，放一些食用油，先爆香葱和姜末，再加入胡萝卜丁翻炒。

步骤6

然后加入香菇丁，炒香，再加入土豆丁和木耳，快火翻炒。

步骤7

加入2大勺生抽，1大勺蚝油，盐，最后加入青椒丁，出锅半分钟左右。

步骤8

炒好臊子，喷香。

步骤9

与煮熟的面团混合，闻起来很香。