高师傅炒猪肝腌制方法
简介：关于高师傅炒猪肝腌制方法的相关疑问，相信很多朋友对此并不是非常清楚，为了帮助大家了解相关知识要点，小编为大家整理出如下讲解内容，希望下面的内容对大家有帮助！
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配料：猪肝、蒜苗、盐、姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、味精、淀粉、水、油。练习步骤：
第一步：将猪肝放入清水中，加一勺盐，用手反复揉搓猪肝，洗净里面的血块，洗净后切成薄片，尽量切薄一点，这样可以减少煎炸时间，煎出的猪肝会更嫩。
第二步：接着我们开始腌制，猪肝放入一盆，加入一小勺盐、胡椒粉和一勺料酒到有腥味的地方，用手抓着再加一勺淀粉抓着，锁住猪肝中的水分，抓着再腌5分钟。
第三步：蒜片、姜片、蒜片、辣椒切干后开始搅拌碗汁：加入一小勺盐、少许糖、胡椒粉和味精，加上适量料酒、生抽、少许老抽、少许淀粉和适量水搅拌均匀打开调味料。
第四步：炒油，热油倒入姜蒜、米辣炒香，然后倒入腌制好的猪肝，快速翻炒均匀，炒至猪肝变白，倒入蒜苗翻炒均匀，再倒入好碗汁，翻炒均匀即可出锅。
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