风干鸡为啥是黑色的
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鸡肉的黑色是用盐烘干的正常结果，就像腊肉表面的红色和黑色一样。
鸡肉晾干后，不能直接食用。它还需要在锅里腌一下，这样鸡肉才能更有味道。先用热水擦去鸡肉上的灰尘，然后放入肉汁锅中，煮一个多小时。
为什么风干的鸡肉是黑色的
1. 在选鸡的时候，最好选择鸡体比较壮的鸡，并且在杀鸡的时候要注意公鸡不浇水，这样才能保证肉的鲜美。
2、鸡肉在煎炸前要洗净并加入辅料，要根据鸡肉的大小来计算盐的用量，所有辅料都要均匀地撒在鸡肉的里外，至于撒多少，就看个人喜好了。
3、固化时间控制在12小时以内最好在风干过程中，最好放在阳光下暴晒。
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