状元哥红焖羊排正宗的做法
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食品材料
羊肉500克，干辣椒，葱姜蒜，豆沙，料酒，酱油
一步
1. 羊肉洗净，沥干水分备用。
2. 在水中加入盐，将羊肉浸泡半小时。
3.姜、蒜切片，葱切片，装盘。
4、干红椒剁碎，成小蝴蝶备用。
5. 羊肉洗净，沥干水分备用。
6、锅下葱、姜、蒜炸开，加入腌制香料翻炒。
7. 加入羊肉，炒至羊肉没有水分。
8. 加入酒、豆沙和酱油，翻炒至每块肉都被豆沙和酱油覆盖。添加水。
9. 加入干红辣椒，大火烧开。
10. 关小火，盖上锅盖炖半小时。
11. 加入盐、胡椒粉和味精搅拌。
12. 淋上淀粉水，拌匀，盛在盘中。
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首先，将羊排放入热水中焯水。(随着水被排干，厨房里弥漫着一股臭味，给我一种羊肉屋的感觉。)
第二步，锅中放入少量油，翻炒羊肉，加入葱花和姜片，加入老抽并上色。
第三步是使羊排无异味。此时，你需要在锅里放三样东西：大料、花椒水、料酒。
第四步，花椒水就是把花椒放入热水中，使花椒的味道完全浸入水中，放置一段时间，味道特别浓烈，炖什么放一点特别好，可以去除牛羊肉的异味。
步骤5，锅中加入热水开始焖羊排，羊排煨至九熟，加入胡萝卜和土豆块，加盐调味，继续开火焖，中间翻炒几次，让锅里的菜受热均匀，直到全部熟透，撒少许葱出锅即可。
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