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龙岩猪八宝的做法

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八宝香粮

原料:猪肺、猪心、猪肠、猪肚、猪腰、猪脚、猪舌、猪肝各等份。

公式(以猪八宝100斤计算)

15斤香谷物,4斤葱,7斤黄酒,2斤鲜姜,2.5斤香油,1斤盐,味精把其他6样品从猪脚和肝脏进入沸水,加4斤葱和姜2斤巴东,去除表面的泡沫,加上2斤黄酒,与小火炖1小时,然后加入猪脚和肝脏,炖3个小时,直到大肠子用筷子是可以打破的。转大火煮至汤变稠。取出八宝,让它们冷却。

龙岩猪八宝修行

猪八宝的制作有五个步骤:

步骤1

猪蹄、胃、小肠、心、舌、耳、头、五花肉洗净切块,用沸水焯水后放好。

步骤2

将五花肉放入油中翻炒,炒出大部分油,加入大量姜炒香,然后倒入焯过的五花肉八宝,加盐翻炒至肉有点萎缩。

步骤3

翻炒约5分钟。倒入沸水,加入少许胡椒粉,小火煮至盖上锅盖。

步骤4

NBSP焖30分钟左右,看汤汁情况,若汤汁仍较多可开火收汁,收汁完毕即可开锅。

步骤5

从锅中取出,撒上一点葱花。

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