川味象拔蚌的做法
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原材料
配料：加拿大象拔蚌(又称蛤蜊)500g。
调味：鲜花椒、鲜酱油、橄榄油各20克，细盐5克，米酒6克，花椒油30克，糖1克。
生产过程
1、将蛤壳放入，初步加工成块成块
2. 锅中水烧开，加入少许米酒去腥，将贻贝片放入锅中，焯水15秒后捞出过凉
3、净锅上火，下橄榄油，下鲜花椒，炒出香味，放入蛤蜊里面，加入剩余调料拌匀。
特色：成菜味咸，花椒油香味独特，加蛤蜊甜脆。
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