牛腿穗子的做法
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香料：甘草10克，茅草5克，花椒5克，肉豆蔻5克，陈皮5克，八角叶5片3克，胡椒粉2克，南姜10克。
调味配方：盐100g，冰糖40g，香精50g，猪骨髓精20g，红曲粉20g，鸡粉20g。
大串是用猪腿肉腌制后做成的，满足你吃肉的感觉，肉烤得鲜嫩可口，味道很浓，味道真的超棒，一桌就卖光了。
主要材料
牛辫1条，鲍鱼宝宝5条
辅助材料
香料、姜、冰糖、花雕酒、蒜、鸡精、老抽各适量
实践步骤
1、牛编一根，烧开水入锅，大火烧开转小火煮1小时。
2. 鲍鱼洗净后，刨去鲍鱼的底部，然后用斜刀打，再用直刀打。
3.辫子煮熟后，先切成两段，用刀切开外皮，用手将外皮完全撕掉，再用平刀将牛鞭切成两段，取出尿管，连续切八刀，断开。锅中烧开水，倒入编辫用水煮透，将编辫卷成鞭毛，取出备用。
4、八角、桂皮、香叶、白芷、陈皮、肉豆蔻、干辣椒、当归、姜片各取适量。锅中倒掉油，放入香料后加入少量水，翻炒香料
5、再倒入姜、鞭毛、冰糖，并加一勺水转火翻炒，炒至糖色粘到牛辫子花上，加一勺花雕酒焖10秒。
6. 焖10秒后，加入适量老抽，搅拌均匀，一次加入足够的水和盐，盖上盖子，煮沸，转小火煮10分钟2.5小时。2.5小时后，加入鲍鱼和大蒜籽，盖上锅盖，转小火小火煮30分钟。转火收汁，加入适量鸡精，出汁合适，味道鲜美。
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