牛腿为什么不能做火腿
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因为牛肉火腿的制作成本比较高，再加上牛腿纤维较粗，红肉较多，制作过程中水分流失明显，口感又干又硬。
目前，各国的火腿基本上有两种。一种是用整只猪的后腿，经过腌制、烟熏、发酵、干燥而成的腌火腿；另一种是用各种猪、牛、羊等的肉捣碎，再填上肠衣，制成三明治的火腿。它实际上与我们经常说的火腿完全不同。
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