火腿肠最早起源于日本、欧美，传入中国的历史并不长。1986年，在一次国际食品博览会上，一套日本火腿肠制作样机引起了洛阳肉类联厂代表高凤来等人的浓厚兴趣。

正是他们购买的这台机械设备，生产出了中国第一根火腿肠(河南春都集团是中国历史上第一个引进扎绳生产线的企业)。1987年，中国第一根火腿肠诞生于洛阳春都。从此，中原大地掀起了火腿肠的销售热潮，只用了十几年的时间就发展成为中国肉类市场的主导产业之一。

火腿的起源是什么

火腿起源于中国唐代以前，唐代陈藏器物记载于《本草拾遗》年“火脮(腿)，产金花之美”来描述。“火腿”一词最早出现在北宋时期。苏东坡在《格物粗谈饮食》一书中清楚地记载了火腿的做法：“火腿是用猪的两个胰腺煮熟的，油去了。把火腿藏在谷粒里，几十年不出油，一团糠。”

火腿是浙江金华的著名特产。著名反金星人宗泽，浙江金华义乌人。他曾带着家乡的腌猪腿献给宋钦宗。火腿是猪的后腿。金华火腿应该是用金华双腿鸡的后腿做的，但由于金华双腿鸡几乎绝种了，所以现代标准的火腿是用普通的咸腿(也就是冰箱里的咸腿)做的。火腿的生产需要多种工艺。火腿富含矿物质和蛋白质，不仅是令人垂涎欲滴的美味佳肴，也是健康的滋补品。盛产火腿的有金华、东阳、兰溪、义乌、武义、浦江、永康，这些地方都属于金华，统称金华火腿。曾经有一段时间，兰溪最多，但现在东阳最多。

目前，浙江产的金华火腿不仅畅销国内，还远销欧美。它仍然散发着千百年来的巨大魅力。

还有一种说法是，“火腿”是宋朝著名学者宗泽发明的。宗泽是一个军阀，因为打了很多仗，百姓都抱着肥猪来表示同情。有一段时间，猪肉太多了，宗泽就下令把猪腿剁下来，用盐腌。由于腌猪腿湿而重，行军时不方便携带，所以常常匆匆忙忙地晒上几天，挂在风里晾干。时间一长，腿上的肉就红了，大家都叫它“火腿”。

火腿的起源是什么

传说八百年前，宋朝的皇帝想要重建这片富饶的土地。他早早选择了一个好日子，命令所有文武官员来朝廷密谋谋反，并带着珍馐海味进贡。

诏书下达后，朝廷的文武官员立即派人远行，收集珍贵美味的产品。

那天，有人带来天上美丽的鸟，有人带来海里奇特的鱼，有人带来山谷里奇特的野兽，田野名菜……当时，朝中有一位将军宗泽，是义乌人。他千里迢迢回到家乡就是为了这个好产品。那天是中秋节，村民们请宗泽尝尝当地人常年喜爱的咸肉腿包的粽子。

文泽尝了尝，觉得色、香、味都很好，就选了一些最好的咸肉腿带到京都献给天皇。

皇帝和文武官员尝了咸猪腿，赞叹不已。

为了纪念家乡的名产，宗泽让大家给咸肉腿起了个名字。因此，文武官员互相议论，彼此议论。

据说咸猪腿的肉有它独特的味道，鲜红如火，叫它“火腿”!从此，一个接一个，十个接十个，‘火腿’越来越出名，越来越畅销，受到国内外人们的好评。

说实话，盛产火腿的有金华、东阳、义乌、浦江、永康等县，当时，因为这些县都属于老金华府，所以，一般都称它们为“金华火腿”。既然火腿是已知的，准备好的火腿就装在肠里，自然就是火腿肠了。