打凉粉水和粉的比例
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淀粉和水的比例总是1:5。先用一杯冷水溶解一杯粉，水入粉后立即搅拌均匀，否则粉容易沉积。当粉末水沸腾时，需要不断搅拌，以防止粘在锅上。当锅里的粉变得粘稠时，就可以关火了。它不仅容易做，而且还能解暑，是夏天最好的食物。
凉粉的吃法有两种：一种是凉拌，另一种是炒粉。冷的时候不用刀切豆瓣酱，而是用特制的圆的像浅的勺子在金属片上布满圆洞，把豆瓣酱蘸上，粉丝又从洞里出来，然后放在碗里，加入红的辣椒喷雾、绿的五味子、香油、香醋酱、盐、蒜汁等。
炸粉比冷拌稍微复杂一点，需要一个炉子和锅，一个用泥做的炉子，没有煤作燃料，只有小麦、豆茎等。平底锅是平底的黑铁锅。
先切成麻将大小，再在锅中放入油盐、葱姜，用文火将其炒成金黄，香浓，令人垂涎欲滴。
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