生米煮成熟饭都发生了哪些变化
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从生食到熟食，由小到大，由硬到软，化学和物理变化。化学变化发生的基础是是否形成新的物质，即旧键是否断裂，新键是否形成。
大米的成分比较复杂，含有淀粉、蛋白质、纤维素等。在烹饪过程中，这些物质的内部结构发生了变化，如蛋白质的退化和新物质的形成。同时，水分子进入大米，大米改变了它的状态，这是一种物理变化。
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