正宗的烧茄子怎么做
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【食材】:茄子500g、花生油500g、酱油40g、味精2g、精盐3g、水淀粉10g、葱姜蒜各少许。
【方法】:1;将茄子去皮，洗净，切成3厘米厚，每面每刀粒0.3厘米，积满为止，切成3厘米宽，斜抹刀刃成1厘米厚的切片，在室外晾晒至1小时。
2、酱油、味精、盐、葱、姜、蒜、水淀粉、水100g调浓汁。
3.锅开大火，加入油，七度时将茄子片炒干。经常用勺子翻炒，直到面团被烤焦。
4. 锅中倒入油，留少许底油，然后在火上回火，将蒜片炒出香味，倒入酱汁和茄子片，搅拌均匀，使汁液变稠。
【特点】:油色泽鲜红，汁液丰富，口感优美。
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