麻辣香料配方大全
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配方：干辣椒500g，青椒300g，孜然籽20g，香菜籽20g，八角20g，孜然15g，草籽15g，胡椒粉15g，千香10g，桂皮10g，桑叶10g，草果(籽)10g，白豆蔻5g，野桃5g，芝麻叶5g，香砂5g，陈皮5g，红肉豆蔻5g，丁香2g。
这些香料总共有19种，如果搭配不当，缺少两种或三种，就不会有多大区别。比赛结束后，用清水洗去浮灰，干水控制。然后直接入锅，锅里不要倒油，小火慢炒。保持香味，保持香料干燥，当你这样做的时候，你会听到一点咔嗒咔嗒的声音。然后把它拿出来打碎。
平时做麻辣小龙虾、麻辣锅等，只要是麻辣的食物都可以放一点，也可以作为烧烤的调味料，非常百搭。如果要炖肉之类的，建议搭配一些红油火锅底料，这样吃起来味道更好，做得好，效果也不会比酒店差。
这是四川卤水的另一种做法。在春节期间，做红烧肉是不可避免的。好的卤水配方可以增强红烧肉的风味，使其口感更好。
配方：八角20克、孜然20克、鼠尾草15克、花椒15克、辣椒15克、当归15克、肉豆蔻10克、可可10克、桂皮10克、野桃10克、姜10克、香叶10克、陈皮10克、可可(籽)10克、木香10克、鲤鱼10克、甘草5克、香籽5克、沙仁5克、丁香1克。
一本关于辣味食谱的完整书籍
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