食品香料与香精是指什么
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1. 定义差异
香料：一些从自然界的动物、植物或经人工单一、合成而得到香味的物质称为香料。
香精：以香料为原料，经调剂后，有时加入适当的稀释剂混合成多种成份，称为香精。
2. 分类的区别
香料分类：
天然香精：动物香精、植物香精
人工香料：分离香料，合成香料
精华分类
按用途分：食品、烟草、化妆品、肥皂、牙膏
按香气类型分：水果型、花型、乳香型、草本型
按形式分：液体香精、粉状香精、固体香精
按溶解度分：水溶性香精、油溶性香精、乳化香精
3.发展历史的差异
香料，中国的夏、商、周时代，甚至更早的时候就开始使用香料。
公元前1729年，出现了香料贸易。公元前370年，希腊文献记载了至今仍在使用的香料植物，并提出了“吸附”、“萃取”等方法。10世纪时，阿拉伯人从事香料工业，开始通过蒸馏、玫瑰精油和玫瑰水从花中提取油。中国的香料沿着丝绸之路卖到西方。
18世纪，由于有机化学的发展，人们开始探索天然香料的组成和结构，并利用化学方法合成香料。19世纪，合成香料相继问世。这样，除了动植物香料外，增加了以煤焦油等为起始原料的合成香料，从而进入了合成香料的新时代，因为原料来源广，成本低。这样香水行业才能蓬勃发展。
参考来源：百科全书-精华
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