豆粕是大豆压榨或浸出后的残渣，蛋白质含量很高，通常在40%以上。因其氨基酸含量丰富，在饲料中应用广泛。尤其是近年来，去皮豆粕(蛋白质含量46%或48%)因其大豆皮含量低、容重高、品质好，近年来被大多数乳猪使用，但一些不法分子通常会在豆粕中掺入泥沙、玉米皮、石粉、玉米粉、秸秆粉等进行牟利。掺假豆粕的气味和普通豆粕没有太大的异常。不仔细辨认很难发现。以下是鉴别掺假豆粕的六种方法。

一、水浸鉴定法。

将5g标准样和亚样豆粕倒入200ml高烧杯中，加入150ml蒸馏水，用玻璃棒剧烈搅拌3min，静置5min观察。由于比重不同，稻壳或稻草会浮在上面，如果混有泥沙，会沉到杯底。

二、显微镜检查法。

取一个待测样品和一个纯豆粕样品，置于培养皿中，使其分散均匀，分别在显微镜下观察。在显微镜下可以观察到，纯豆粕的外壳表面光滑、有光泽，刺破时有标记，大豆仁颗粒无光泽、不透明、呈奶油状；玉米粒的表皮光滑半透明，有钉状的纹路和条纹，这是区别玉米粒和豆粒的显著特征。另外，玉米粒的颜色比豆粒深，呈橙红色。

三、碘-碘化钾鉴别法。

称取3-5g大豆粉，放在干燥的表镜上，薄薄地摊开，滴几滴碘-碘化钾溶液在上面。1分钟后，如果有任何物质变成蓝黑色，说明玉米、麸皮、稻壳可能混在一起了。

四、容重鉴定法。

豆粕中有杂质时，堆积密度会发生变化。因此，测量堆积密度也是判断豆粕是否掺假的方法之一。具体方法是：标准取样后，将样品非常轻、小心地放入1000 ml的量杯中，用尺子或勺子调节体积，然后将样品从量筒中倒出，称重。每个样品重复3次，平均密度作为体积密度。一般纯豆粕的堆积密度为590-630 g/L，实测结果与之进行对比。如果超过很多，说明豆粕掺假。

五、稀盐酸鉴别法。

标准取样取样后，称取约5克豆粕，置于培养皿中。称量时注意搅拌样品中的勺子，滴入1: 1的盐酸，仔细观察样品。如果出现微小气泡，可能混入了碳酸钙。

六、外观鉴定法。

纯去皮豆粕色泽鲜亮，颗粒均匀，掺假豆粕色泽暗淡，略结块。