为了生产大量、高质量的商品瘦肉型猪，必须掌握几项关键技术措施。猪胴体的瘦肉量由两个因素解决：脂肪和环境。为了增加瘦肉量，生产和饲养瘦肉多的猪，以及优良的环境和管理条件也很重要。

1.猪种的选择猪种的选择是为了解决内因，即从遗传角度提高瘦肉率。猪的瘦肉率属于中间和，也就是说后代的瘦肉率大多是亲本的平均值，而且据说同质和母系亲本的提纯和选择，特别是与瘦肉率相关性状的选育和改良，对瘦肉生产非常重要。猪种的培育包括公猪和母猪的合金。如果公猪选择丹麦长白猪，瘦肉率约为635，如果母猪选择东北民猪，瘦肉率为46%。如果后代的瘦肉率是父母代的平均值，那么瘦肉率应该是63%+46%=109%，109% 2=54.6%。若以金华猪为母本，瘦肉率为34.7%，则后代瘦肉率为63%+34.7%=97.7%，97.7% 2=48.85%。

2.利用杂种优势进行不同品种或品系之间的经济杂交，称为杂交。杂交产生的杂种在抗逆性、生活力、生长势、生产性能等方面明显优于亲本，这就是杂种优势。

杂交分为育种杂交、改良杂交和生产杂交。我们都致力于高产杂交育种。通过杂交，获得产仔少、生产性能高的杂交种，用于育肥，从而提高商品猪品质，降低成本，增加经济效益。生产性杂交也称为经济杂交。因此，在商品瘦肉型猪生产中，应更多地利用这种杂交优势，进行有计划的经济杂交，生产出生产速度快、瘦肉率高的商品瘦肉型猪。

3.科学饲养要生产出高瘦肉率的商品猪，除了选择猪种进行计划经济杂交外，提高营养水平和饲养方法也很重要，即不仅要有好的品种，还要有好的方法，即科学的饲养管理。

为了提高猪胴体的瘦肉率，有必要了解猪生长发育过程中胴体成分的变化规律以及营养水平与饲养方式的关系。猪的肌肉生长规律。一般体型较大的猪种，肌肉生长在20-120斤的阶段是恒定的。体重达到50-60公斤后，它们长出瘦肉，同时增加非脂肪的沉积。而且随着体重和能量摄入的增加，脂肪的沉积也增加，超过了瘦肉的增长。说“小猪长骨头，中猪长肉，大猪长脂肪”就是这个道理。因此，为了提高猪胴体中的瘦肉率，可以利用猪的生长发育规划，在饲养实践中扬长避短，在育肥的早中期给予优先饲养，充分发挥肌肉生长的优势，尽量长，在预计体重达到50-60 kg后给予低能饲料，尽可能限制感官积累。从营养水平来说，前高后低。有必要将“挂钩”进料方式改为“挂尾”进料方式。

除了改变喂养方式，还要注意营养水平。瘦肉的主要成分是蛋白质。什么原料生产什么产品，所以商品瘦肉型猪需要提高饲料中蛋白质的比例。根据试验，商品瘦肉型猪每公斤饲料含消化能2900-3000卡，粗蛋白145-165为宜。

4.适时出栏为了提高瘦肉产量，应根据猪的生产发育规律和体成分的变化确定适时出栏时间。同一头猪所有组织的最佳经络是肌肉605，肥驴30%，骨头10%。所有品种6个月大，体重90-120斤的时候几乎可以达到这个比例。当育肥期

因此，品种和屠宰重量对胴体瘦肉率影响很大。长白猪是大型瘦肉型猪品种，夜间沉积脂肪高于活重90公斤时屠宰瘦肉率可达62%。北京黑70猪在公斤屠宰时，瘦肉率为55.4%，在公斤80、公斤90、公斤100屠宰时，瘦肉率分别为53.945、51.77%、48.79%。所以早熟品种可以早出栏，晚熟品种可以晚出栏。一般认为60-90公斤的高出栏率比较合适。

另外，环境和温度对瘦肉率的提高也有一定的影响。