鸡爪菇的做法大全
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材料
鸡爪香菇200g，豆腐一块，肉馅100g，葱、蒜、胡萝卜适量
特定的方法
步骤1
香菇底部不光滑，所以第一步是修剪香菇脚，并用水冲洗去杂质，但不适合浸泡哦!
步骤2
买了豆腐修剪六面。
步骤3
剁碎后可再买回更有弹性，加入生抽、胡椒粉、白糖、料酒、淀粉搅匀，再加入葱花拌匀。
步骤4
把豆腐切成5厘米 3厘米宽、2厘米厚的长度。用一个小勺子从中间挖一半，留出0.3厘米的空隙，这样豆腐就不会太重。
步骤5
挖出的豆腐渣不要扔掉，要剁碎备用。把胡萝卜和大蒜切碎。
步骤6
是时候展示你的手脚了。把肉放进豆腐里。鸡爪菇控制干湿，塞在肉上，轻轻用力往下压，不要太用力哦。
步骤7
将一锅水烧开，放入锅中，用大火烧开，大约20分钟后从锅中捞出。
步骤8
锅中加入少许油，炒蒜、豆腐渣、胡萝卜，用老抽、胡椒粉、白糖调味，加入蒸好的豆腐汤，煮一玻璃杯酱，倒入豆腐，就可以了。
鸡爪配蘑菇的做法
香菇凤爪：
1. 蘑菇浸泡，去除鸡爪上的指甲。
2. 将鸡爪放入沸水中稍微焯一下。
3、香菇泡透，鸡爪去钉。
4. 锅烧热，下姜油炒，鸡爪翻炒一会儿。
5. 加入所有调味料和配料(葱除外)。
6. 把调味料和鸡爪一起搅拌。
7. 香菇用适量水煮熟。
8、翻动小锅(不能翻动)，盖上小火焖。
9. 当所有的材料都煮熟入味后，以鸡爪的软熟度为标准，让你的牙齿可以接受。汁收集到九成干，大葱就可以上桌了。
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