豆花粉没有石膏可以凝固么
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它可以用葡萄糖固化。
葡萄糖内脂点豆腐：是我们高汤豆腐常用的方法，步骤与上面类似，也是将大豆浸泡后，用磨浆机磨成豆浆，开始点豆腐，但在点豆腐时，用葡萄糖内脂点代替做的豆腐，比盐水点做的豆腐嫩滑一些，有韧度，也比较软一些。
用葡萄糖做的好豆腐是不能做成爆炒的，因为它太嫩了，韧性太大，如果用纱布裹着挤成那种爆炒豆腐，味道就不如卤豆腐了。
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