为什么要蒸熟花生米才榨油
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蒸炒的目的是通过温度和水分的作用，彻底破坏油细胞，使蛋白质变性，积聚油脂，降低油的粘度和表面张力，调节胚胎的弹性和塑性，有利于采油过程的顺利进行。
同时，蒸炒的效果直接影响到出油率和毛油饼的质量。
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