热应激导致采食量减少，严重影响鸡的饲料转化率、增重和产蛋性能，给养禽业带来巨大的经济损失。热应激使蛋鸡产蛋率下降，蛋重减少，破损率增加，种蛋受精率和孵化率下降，鸡的抵抗力和免疫力下降，甚至大量鸡死亡，5%的肉鸡上市前死亡与热应激有关。如何减轻热应激的不利影响，减少或避免不必要的损失，成为养鸡户关心的问题。

1高温对采食量和生产性能的影响

蛋鸡最适温度范围为13-26，维持体温所需代谢能量最低，饲料转化率最高，生产效率最佳。当环境温度超过26时，鸡体温与环境温度之差减小，身体散热难度增大，会产生应激反应。热应激时，摄食中枢的兴奋受到部分抑制，而消化道活动的减弱使消化道充盈度增加，通过增加饮水量加速散热，减少热负荷，进一步减少摄食量。减少食物摄入量是动物在高温下保持身体热量平衡的一种保护性反应。在21 ~ 30范围内，温度每升高1，采食量减少1.6%，在32 ~ 38范围内，温度每升高1，采食量减少4.6%。

当食物摄入量减少时，能量和蛋白质的摄入量也相应减少。同时，由于饮水量的增加，肠道内消化酶浓度降低，食糜通过消化道的时间缩短，在一定程度上影响了营养物质的消化率，尤其是大部分氨基酸的消化率，从而影响鸡的生产性能。蛋鸡表现为蛋重下降，蛋壳变薄变脆，表面粗糙，破蛋率上升。肉鸡的生长速度和饲料利用率下降。温度升高引起的家禽生产性能下降约占总下降的80%，而能量摄入不足引起的性能下降仅占20%。

2高温对家禽呼吸的影响

热应激时，鸡的呼吸频率加快，随着舍温的升高，呼吸频率可从常温下的20次/分钟逐渐增加到100次/分钟。由于过度呼吸，排出体外的CO2量过多，导致血液H和HCO3-浓度降低，pH值升高，出现呼吸性碱中毒症状。这是软壳蛋、碎蛋、肉鸡死亡率上升的重要原因。

鸡舍内持续高温、腹肌疲劳、呼吸频率减慢、体内CO2蓄积，导致血H和HCO3-浓度升高，pH值降低，出现呼吸性酸中毒症状。这是因为肌肉无力，瘫痪，散热更困难，死亡急剧增加。

3高温对家禽血液循环的影响

热应激时，鸡的心率加快，血液循环加快，外周血管扩张，体表、上呼吸道和腹肌的血量增加。而消化系统、肝脏、肾脏、卵巢的血液供应减少，限制了体内营养物质的吸收利用，导致肝肾功能衰竭，从而导致肉鸡生长停滞，产蛋下降，甚至死亡增加。

4高温对蛋鸡内分泌的影响

热应激引起内分泌生理失衡，是造成蛋鸡生产性能下降的重要因素。高温导致下丘脑促性腺激素释放激素(GnRH)和垂体前叶促性腺激素分泌减少，因此卵泡刺激素(FSH)、黄体生成素(LH)和催乳素(LTH)的产生减少，雌二醇的分泌速率明显降低，从而影响卵泡的生长、成熟和排卵。

在急性热应激时，肾上腺皮质激素的合成和释放

热应激导致血清皮质类固醇增加，皮质类固醇进入淋巴细胞，抑制细胞增殖因子或白细胞介素的产生。糖皮质激素抑制免疫器官和淋巴组织的蛋白质合成，引起免疫抑制。长期分泌过多可导致胸腺和淋巴结萎缩，嗜酸性粒细胞和淋巴细胞减少，免疫力下降。

热应激后，鸡的免疫器官受到不同程度的损伤，导致免疫功能下降。热应激降低了血液中IgG水平和外源抗原的抗体滴度，增加了嗜异白细胞和淋巴细胞的比例。新城疫、流感等疫苗的免疫效果会受到影响。